水煮面放老抽还是味极鲜？
水煮面肯定放味极鲜呀。放味极鲜煮面味道鲜美，放点老抽可以调个色，不要放太多了，我一般都是放点生抽的，煮起面条来味道不错连鸡精都不需要放了。
看个人的口味，老抽我觉得不需要放，调料放太多了盖住了食物原本的味道，那就得不偿失了。
冷水煮面还是开水煮面？
煮面条要热水下锅。如果冷水下锅，等水慢慢烧开，会使面条在锅中煮的时间过长，面条黏结变坨，还有可能煮不熟，影响面条口感。煮面条的时候最好是温水下锅，锅中加水，大火烧至锅中水开始冒气泡的时候下入面条，等到面条变软后用筷子轻轻拨动，防止面条粘连。
面条煮熟捞出后，放入凉水中过一下再吃，面条比较劲道而且不容易变坨。
煮面的时候是先放面还是先放调料？
先放调料，后放酱包。方便面又称泡面、杯面、快熟面、速食面、粤语通常称：即食面。是一种可在短时间之内用热水泡熟面制食品。方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化，并压制成块状，食用前以热水冲泡，用热水溶解棕榈油，并将面条加热泡软，数分钟内便可食用。
棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，在室温下为固态。饱和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是却对人的健康不利，所以先另外煮熟方便面那些煮面的水不要。另起锅煮汤。尽量减少棕榈油和抗氧化剂吸收，心理上安心些。
面馆煮面条流程？
1、首先准备一口铁锅，往铁锅中加入适量的清水，然后开大火进行加热，锅中的水不要完全烧沸，将水加热至底部冒泡时就可以了，呈微开的状态。这个时候的水温，大概在九十摄氏度左右，此时我们就要往锅中下入面条了，在下面条的时候，为了防止面条出现粘连，要慢慢的去进行加入。
2、入锅以后的面条，要用筷子快速顺着一个方向，给它搅拌一下，这样煮出来的面条就不会坨。等面条加热煮到一半的时候，在面条的表面，会出现很多白色泡沫，这时我们要往锅中加入适量的凉水，不仅能让煮出来的面汤不浑浊，还能让面条口感，变得特别筋道。
3、往锅中加入凉水以后，我们要接着往锅里再加入适量食用油。加入食用油去对面条熬煮，第一可以让面条在熬煮的时候，不会出现溢锅现象，而且还能让我们的面条，煮出来后根根分明，吃起来的口感不会发黏。
煮面片家常做法？
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将面团分成剂子，擀成饺子皮，然后用手揪住饺子皮拉扯一下，使面皮变长变薄，扯破也没关系
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可以当时就煮，也可以放在盖帘上晾干后第二天再用
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将蔬菜都洗净切好备用，我用的是西兰花、香菇、胡萝卜、菊花菜
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小锅中煮水，水开后，先下胡萝卜片和香菇片
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待水再次沸腾后，下面片煮
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水再次沸腾后，下西兰花和菊花菜
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再次等水沸腾，将鸡蛋打入其中，煮至鸡蛋凝固，调入盐、一点醋、一点香油或喜欢的调料即可