香辣金针菇酸了还能吃吗？
不能吃。金针菇的保存时间很短，一旦有酸味说明已经腐败变质了。
粮食、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物，在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，比如米饭变馊、糕点变酸、水果腐烂等，不宜继续食用。
扩展资料
金针菇对健康的好处多多，但鲜金针菇不好储存，做起来口感容易变老，很多人更愿意购买储存方便、口感更好的金针菇罐头，不过还是建议尽量少买这样的金针菇吃。
把金针菇做成罐头，关键的一个步骤是将金针菇煮熟，这样处理的结果就是：金针菇不再呈现好看的白色，而是颜色发暗，外观受到很大影响，一些不法商家就可能在这方面动手脚。
有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇，然后再煮熟，让金针菇美容增白。但如果使用了工业硫磺(有致癌作用)、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂，对健康的损害就很大。
而且，为了延长金针菇的保质期，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚。如果是正常加工生产的金针菇罐头，浸泡汤汁很清亮，如果汤汁浑浊，杂质也多，建议大家不要购买，很可能添加了不该添加的东西。
参考资料：
人民网-变质食品常有5种气味，千万别吃！
洗过的金针菇放了一晚上早上又放冰箱里一上午拿出来头有点透？？
这样就不建议再食用了。
很明显金针菇已经变质。变质的食物容易引起腹泻，况且金针菇不好消化。还是不吃为好。
金针菇在冰箱放了半个月都开花了,还能吃吗？
最好不要吃了。
1、金针菇在冰箱放置半个月，不确定有没有变质，如果食用变质的金针菇，轻者会引起肠胃不适等疾病，严重的可能会中毒。
2、即使金针菇没有变质，已经开花了，表示很老了，口感全无，因此没有食用价值了，建议处理掉比较好。
杏鲍菇变质是什么样子？
1、试含水量：有些商贩为了增加蘑菇分量，会给蘑菇泡水，用手挤压就会发现，这样的蘑菇容易变质。
2、看成熟度：勿买过分成熟的蘑菇，7～8成熟最好，否则蘑菇品质容易降低。
3、看外观：除蘑菇、金针菇外，最好购买形状比较完整，没有水滞、不发粘的菇类。
4、闻气味：如果蘑菇有酸味、臭味，不要购买。
刚买的金针菇有一股泛甜的味，是变质了吗？
你先用清水冲洗几遍，再看一下，闻一下，如果不发粘，也没有异味了，就可以继续食用。如果已经霉变严重，就不要再吃了。