无糖棉花糖制作？
食材
棉花糖糖粉少许、白油少许微波炉、容器（碗）、保鲜膜
步骤
1将干净、干燥的容器壁抹上一层薄薄的白油
2入微波炉大火叮15秒，取出搅拌一下，继续叮15秒，至棉花糖全部膨胀
3取出后，搅拌一下，倒入一份或二份糖粉，尽量拌匀，稍凉用手揉成软硬适中的面团
4面团用保鲜膜包好，入冰箱松弛冷藏过夜最好
5操作的时候，面团过硬可入微波炉中火回软
红糖可以做棉花糖吗？
可以的，棉花糖得主要成分流失蔗糖，红糖的主要成分就是蔗糖。
蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。所以叫棉花糖。
做花式棉花糖初学入门教学？
材料准备：玉米淀粉、锅、吉利丁粉、清水、麦芽糖、细砂糖、柠檬汁、打蛋器、蛋糕模具。
1、首先将玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右。炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现
2、将吉利丁粉用少量清水化开
3、将麦芽糖，细砂糖，水，搅匀，小火加热
4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，关火
自制棉花糖简单做法不用电钻？
1.只要蛋清
2白沙糖称好
3高速度打发蛋清分三次放糖，最后放醋低速度打发
4裱花要挤出来漂亮
5用一半原料直接加可可粉就可以做出巧克力味道的
6烤箱120度上下火烤二十分钟
棉花糖是怎么做出来的？
【食品】棉花糖的制作工艺蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。棉花糖制作机是台像个大碗的机器，机器的中心部位是一个温度很高的加热腔，热量打破了晶体的结构，将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。当糖在加热腔中高速旋转的时候，离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的周围。由于液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关，体积越小，凝固得越快。因此，研究人员把加热腔中的小孔直径设计得很小，只有50微米，从小孔中喷射出来的糖浆马上就凝结成固态的糖丝，不会粘在一起。快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此孩子们手中的那个巨大蓬松的棉花糖再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖制作机破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是比较杂乱无章。这种结构的变化可以用熔点测试出来，蔗糖分子有特定的熔点，在受热熔解时温度不再变化；而棉花糖丝没有特定的熔点，熔解时温度会逐渐上升。