南瓜藤做菜对身体有害吗？
该应不会有害，现在正是吃南瓜藤和花的季节我家隔两天就吃一次非常好吃。就是整理的时候有点麻烦费时间[呲牙]
莴笋炒菜怎么做？
莴笋炒菜怎么做？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：莴笋营养价值丰富，含有人体所需的多种微量元素，且含钾量较高。在我们家，莴笋是餐桌上常见的一道蔬菜，其颜色翠绿，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜欢的蔬菜。莴笋常见的几种做法有，凉拌莴笋丝、凉拌莴笋条、莴笋炒肉片、清炒莴笋等等，今天分享两款家常做法：莴笋炒肉片和凉拌莴笋条，做出来的莴笋味道鲜甜，口感清脆，特别是莴笋炒肉片，莴笋咸鲜适中，带一点肉香味，特别下饭。
第一款：【莴笋炒肉片】
【食材】：莴笋1根、瘦肉1小块、地瓜粉、蒜、盐、生抽、醋、油
【制作步骤】
步骤1：瘦肉清洗干净后，切成薄片，加入适量生抽、醋，少许油搅拌均匀备用。（注：瘦肉直接炒口感会偏硬，肉质会变柴，腌制后的瘦肉不仅更入味，而且口感更鲜嫩。）步骤2：莴笋摘掉莴笋叶，削去莴笋皮，清洗干净后，斜着切成薄片放入盘中，加入一小勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，腌制后的是莴笋再次清洗一下沥干水分。（注：直接炒的莴笋口感偏硬，用盐腌制后可适当去除莴笋的硬度。）步骤3：腌制后的肉片加入适量地瓜粉，用手抓均匀，抓至地瓜粉无颗粒状态。（注：加地瓜粉后肉片更嫩、口感更爽滑。）步骤4：锅中倒入少许油，倒入肉片，用铲子将肉片滑开，炒至肉片完全变色后倒入盘中备用。步骤5：锅中倒入少量油，倒入莴笋大火翻炒至莴笋变软，这时倒入肉片，淋上少许生抽，撒上蒜粒翻炒均匀即可出锅。成品图：一道色泽翠绿、味道咸香，口感清脆的莴笋炒肉片，即下饭又美味。
【莴笋炒肉片小贴士】
1、肉片要提前腌制，可以早上或中午先腌制，晚上再炒，这样做出来的肉片相当入味，而且滑嫩咸香。
2、莴笋要先用盐腌制片刻，腌制后的莴笋颜色更翠绿，口感更适中。
3、肉片和莴笋已经提前腌制过，在炒制的过程无需再加盐，只需加少许生抽调色即可。
第二款：【凉拌莴笋】——口感清脆，做法简单
【食材】：莴笋1根、生抽、盐、油、蒜
【制作步骤】
步骤1：莴笋摘掉叶子，削掉莴笋皮清洗干净后，先切成长段后，再切成厚片，最后切成莴笋条。步骤2：锅中水开后，倒入莴笋焯水，加入1小勺盐，少许油，煮开煮至莴笋熟透后，捞出放入盘中，撒上蒜粒，淋上少许生抽，最后淋上热油搅拌均匀即可。（注：莴笋容易熟透，煮的时间不宜过久，差不多3分钟左右即可。）成品图：一道口感清脆，味道鲜美的凉拌莴笋可以开动啦。
【凉拌莴笋小贴士】
1、莴笋焯水时加入少许油，可令其颜色更翠绿，色泽更好看。
2、莴笋容易熟透，焯水时间控制在3分种左右即可，如果想吃口感更清脆一些，还可缩短时间。
3、在焯水时已有加过盐，最后只需加少许生抽调味。
最后结语
关于莴笋炒怎么做就分享到这里了，其实要想炒出好吃又美味的莴笋，只需注意炒制时间和保持住莴笋的清脆口感，这两点要点掌握好，相信您也可以在家轻松做出美味的莴笋。我是李家妈妈美食，关于莴笋您有什么不同的煮法吗？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。
请问，做菜时加入了生抽还用放盐吗？
做菜时放了生抽还是要放盐的，这是针对热炒菜系列的，生抽是含盐度的，但是它主要是提鲜味的，生抽放多了也不好吃，还浪费调料，适量的就行，根据菜量的大小决定生抽的量，如果这道菜没有放别的含盐度的调料的话，那就根据生抽的量和菜量的大小决定盐的量.
拌凉菜的话大多数菜基本放了生抽就不用放盐了，因为拌凉菜要放味精粉的，他是含盐度的，生抽经过高温和没有经过高温，它的味道浓度是不一样的.
蒸海鲜的话放了生抽就不用放盐了，清蒸海鲜主要吃的是海鲜的原汁原味，不建议放了生抽还放盐.
怎样拍好菜谱图片？
怎样拍好菜谱图片？
本人也应邀拍摄过几次菜谱，下面我简单说一下拍摄的过程。
1、静物拍摄棚
本人觉得，拍摄菜谱，有一个小型的摄影棚是最好不过的了，这个棚子买的时候会带好几种背景布，是拍摄菜谱很实用的，另外，小摄影棚的灯光也是很充足的，拍摄效果不错。
2、器材准备
单反相机，三脚架，镜头有一支50定焦和微距镜头，定焦镜头可以拍摄菜品的全貌，而微距镜头可以拍摄菜品的细节。
3、菜品准备
建议后厨准备菜品时做成七成熟最为好，这时，菜品的颜色也相当漂亮，拍摄效果也最为理想。
4、附件搭配
这儿说的搭配，是餐具的搭配，一般最好准备叉子、勺子、一支花、一片叶……都是拍摄菜谱最好的点景配饰，这样拍摄的菜品有了一定的艺术性。
5、后期处理
建议拍摄时用RAW格式拍摄，这样我们在后期制作时会有了更大的空间与余地，比如白平衡的调节，明暗及色彩的处理，在适当的范围内后期处理，起到画龙点晴的效果。
以上就是本人的一点看法，欢迎各位朋友补充。
剑舞影像，西部摄影爱好者，欢迎关注
文中图片部分来源于网络，只为表题意，感谢原图拍摄者。
你看过的最恶心的做菜过程是怎样？
要说看过恶心的做菜过程那真是太多了，但论看过最恶心的做菜过程我想应该数自己亲身经历的事情了。
这话得从我还是高二时说起，以前读高二时，每到暑假寒假时，都会去找一份暑假工来赚点外快好在第二个学期时能装一下逼（土豪）。
在初中同学的帮助下，第一次去的是家西餐自助牛排店（这里我就不爆料了哪家店了，总之话说目前发展的不错，全国各地都有分店）
我再这家西餐厨房做杂工（扫扫地啊，切切菜啊啥的），首先我想很多人没做过牛排厨工只吃牛排的人是不了解的。国内的一般的西餐牛排店都不是新鲜的，厨房里有个专门放牛排的冻库，各种牛排成袋真空包装放在里面。一个月总部送一次，要是销售的不错，那么一般牛排从牛身上下来到顾客嘴里，最少要2个月。要是销售的不好，估计得在冻库再存放个2个月。
当顾客点了牛排之后，从冻库提前拿出来放水里解冻，由厨工帮忙把包装袋剪掉。放在铁板里煎，要是解冻解了太多，会把剩下的牛排放到保险冰箱里，第二天再用。第二天有臭味一般会扔掉，成本算到厨师长身上。所以臭了的牛排，有些厨师长为了不被扣钱，会把经过处理再销售给客户。
最后呢，不得不说明的是到牛排餐厅，其实不用装逼，跟本没分什么几分熟，大致分4个熟度。第一个1分~3分熟牛排两面煎4~5秒钟。第二个：4~6分熟牛排两面各煎2分钟。第三个：7和8分熟都是一个熟度，最里层有血汁流出。第四个：9和10都是全熟（按常理说，要是你点了个全熟，其实口感也是很好的，肉至少不会硬巴巴的，要是你点了份硬巴巴的，那么这个牛排要么是被煎了2次，要么就是前个客人退回来的继续拿去煎。通常你找服务员，服务员都喜欢告诉你：先生/小姐，全熟就是这个样子的）。
说完上面这些之后，我就得讲讲我看到的最恶心的煎牛排过程了，煎牛排有的时候客人多了就会很忙，有的时间解冻的牛排不够，这个时候就要边解冻边煎牛排了。话说有一次，我看到我们厨师长忙的不可开交的时候，把牛排从解冻好之后的牛排水里拿出来剪掉包装袋时，一个不小心牛排从包装袋掉到了臭水沟里（这个臭水沟就是厨房扫地，冲地，刷地，然后洗碗水等必经的地方）其实立即捡起来清洗下反而会好些，没想到厨师长直接用煎牛排时翻牛排的架子直接夹起来，放到铁板上继续煎。上面还有很多污水呢。
好了，我想这个时候应该会有很多人问我，我做过没有？我只能说身不由己！但仅发生过一次，我用开水洗了2遍，因为丢掉的话是要扣一份牛排钱的，后面还被其他厨师给骂了。说这事都常有的事，你这样会很浪费上菜时间。