六安十大硬菜？
十大硬菜：红烧羊肉，红烧猪头肉，板栗烧生鸡，红烧猪大肠，三鲜锅，猪尾烧黄豆，排骨烧鹅爪，红烧牛肉，红烧黑毛猪肉，红烧狗肉，清汤老鹅肉。
湖南十大硬菜？
酱板鸭，临武鸭，毛氏红烧肉，麻仁香酥鸭，东安鸡，剁椒鱼头，腊味三宝，枸杞炖猪脚，猪血丸子，口味虾
西安十大硬菜排名？
葫芦鸡，温拌腰丝，枸杞炖银耳，煨鱿鱼丝，水晶莲莱饼，三皮丝，奶汤锅子鱼，口蘑桃仁汆双脆，鸡米海参，酿金钱发菜等，各人囗味不同，排名有所不同？还有带把肘子，烧三鲜，等。
江苏十大顶级硬菜？
1、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜，更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜，也是金陵当地的一道压轴菜，早在清朝乾隆时期就已经名震江南。
松鼠鳜鱼的主要原材料就是鳜鱼，为何称之为“松鼠鳜鱼”，主要是因为做好的成菜“头昂尾巴翘”，形似松鼠，十分惹人喜爱；烹饪挂卤汁时，还发出“吱吱”的叫声，故人们就形象地称之为“松鼠鳜鱼”。
松鼠鳜鱼这道菜在烹饪上十分考究，首先要将鳜鱼去骨后并划上十字花刀，便于腌制入味；腌制好的鳜鱼还要经过挂糊、油炸、浇淋糖醋汁等工序。正宗的松鼠鳜鱼色泽靓丽鲜艳、形如松鼠，吃起来的口感酸甜爽口，外酥里嫩。
2、金陵盐水鸭
金陵盐水鸭，顾名思义，它也是苏菜中的金陵菜系代表名菜，属于南京当地著名的传统特色风味美食。成菜的主要特点是鸭皮油润白玉、鸭肉鲜微红，吃起来的口感十分鲜美。金陵盐水鸭以当地鲜肥鸭为材料，采取热椒盐涂抹全身进行腌制的方式，然后再经过入水焖煮，晾晒等工序制作而成。
3、水晶肴蹄
水晶肴蹄，属于苏菜中淮扬菜系风味流派，总体遵循咸甜适中的口感原则。水晶肴蹄的最大特点是，外观晶莹亮滑、皮白肉红、卤冻透明，食用口感香而不腻，若再辅以江苏的特产镇江香醋，那简直就是人间至味。水晶肴蹄的选材和做法同样十分考究，采用优质猪蹄为主料，用姜、葱和料酒等佐料进行腌制之后，再经过焖炖和冷冻制作而成。
家宴十大硬菜排名？
山东家宴十大硬菜分别是:
第一道菜：清氽丸子
第二道菜：黄瓜凉拌猪头肉
第三道菜：凉拌酱牛肉拼盘
第四道菜：盐水大虾
第五道菜：酱肘子
第六道菜：红烧鲤鱼
第七道菜：葱拌猪耳
第八道菜：辣椒炒羊肚
第九道菜：辣炒猪大肠
第十道菜：蘑菇粉皮炖柴鸡