油茄子干的家常做法？
食材:茄子干300克里脊肉200克
油2汤匙盐8克白糖3克郫县豆瓣酱1汤匙葱姜蒜适量生抽1汤匙水淀粉少许
步骤:把茄子干洗净后泡软
将其攥干水分备用
把里脊肉切条，加水淀粉抓匀上浆
热锅凉油，放入上浆的里脊肉将其滑熟
盛出备用
锅留底油，放入葱姜蒜炒香
再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油
放入备用的茄子干、里脊肉
将其翻炒均匀
加适量生抽
然后加适量盐、少许白糖调味
翻炒均匀后，即可关火
出锅装盘，即可上桌品味
茄子干好吃的做法？
剁辣椒焖茄子干
配料：茄子干适量、剁辣椒3勺、蒜苗半根、蒜3瓣、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
茄子干用凉水泡20分钟以上，泡软了就可以了。泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点。蒜苗切小段，蒜切蒜末。锅中放适量油，油可以多一些，茄子比较吃油。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟。放入蒜末和1勺盐，翻炒1分钟。放入少许清水3勺剁辣椒、1勺生抽、1勺蚝油。放入蒜末翻炒片刻。关火，装盘就可以了。
茄子几斤晒一斤茄子干？
答:因为茄子在摘下来没晒干时，茄子里面有充足的水分，可是一把茄子放在高温的太阳下暴晒几天或几个星期后，茄子里面的水分就会被太阳那火辣辣的阳光蒸发得没有一滴水分，所以才导致几斤有水分的茄子被晒成了一斤干巴巴的茄子干
晒茄子干的时间？
先准备一些新鲜的茄子，放到盐水中浸泡10分钟，然后捞出来。
把茄子表面的水分擦干，然后切成块或者是切成长条状都可以，切记不要切得太薄否则一晒就没有了，一般切成两厘米左右最为合适，切好的茄子放置一段时间，颜色会发黑，很多人会放到淡盐水里面浸泡，这是错误的做法，因为浸泡过后很难晒干。
所以茄子切成块之后，平摊在一个干净的地面，一定要选择温度比较高的天气，在太阳底下暴晒两天，就会完全晒干表面的水分，最后把晒好的茄子干，分别放在塑料袋中，最后再放到冰箱冷藏室里面保存，这样可以随时随取，特别方便，以上做法充分说明了，晒茄子是不需要焯水的，一旦遇水，茄子很难晒干，会出现发霉的情况。
荷包茄子干正宗做法？
主料：
茄子适量
辅料：
蒜泥适量
食盐适量
葱适量
干辣椒适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
香油适量
步骤1
选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干
步骤2
吃的时候用热水泡软，控干水分即可
步骤3
将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用
步骤4
将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用