辣子鸡配菜什么最好？
吃辣子鸡可以配自己喜欢吃的蔬菜，有白菜，香菜，士豆，豆腐，金针菇，生菜，香菜，豆芽，香葱，生姜，大蒜，泡椒小米椒，还有其它调料，食用油，盐巴，鸡精，酱油，老抽，生抽，耗油等等，这些都是做辣子鸡缺一不可的佐料，色相味全，入口即化，香儿不腻，是下饭的绝配菜。
辣子鸡的家常做法？
食材
嫩仔鸡750克、干辣子丝80克、花椒50粒、料酒10克、葱各20克、老抽适量、味精3克、白糖适量、盐适量、蒜适量、姜适量、生抽适量。
做法
1、备干辣子、花椒，花椒用清水洗，葱姜蒜切粒。
2、鸡洗净剁成2厘米见方的块。
3、倒料酒，放入老抽、生抽各半汤匙，放盐，搅拌腌制10分钟。
4、坐锅入油，烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制，鸡块炸至将熟，水分将干时捞出沥油。
5、另起一锅置火上，入油，烧热后放入干辣子、花椒粒，用中小火煸出香味。
6、投入葱姜蒜，倒入鸡块，放入适量盐和糖炒匀。
7、放入味精，炒匀，装盘。
酱爆辣子鸡的做法？
1将鸡腿肉切成丁状。放入碗中，倒入淀粉、料酒抓匀腌制，放旁边备用。
步骤2
将青椒切成丁状
步骤3
开火，待锅烧热倒入适量油。
步骤4
将鸡腿肉倒入锅中翻炒
步骤5
待鸡腿肉差不多熟了就倒入青椒翻炒几下
步骤6
倒入甜面酱继续炒一小会。根据自己口味添加适量盐。
步骤7盛出
冻鸡怎么做辣子鸡
首先我们准备一下食材：
准备三黄鸡半只，放入盆中，加入清水，洗净鸡肉表面的血水备用。
先斩掉鸡翅，剁成小段，再把剩余的鸡肉，都剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用。
盆里加入食盐2克入一下底味，加入胡椒粉3克，料酒3克去腥，再加入蚝油5克，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。
下面我们准备一下辅料：
生姜一小块切成姜片，大葱半根切成马蹄片，一起放入盆中。
小葱几个切成3厘米长的段，放入小盆中。
再抓入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。
准备一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，辣椒也可以根据的口味来添加。
然后加入适量清水浸泡，这样可以避免花椒和红干椒，在炒制的时候糊锅。
10分钟过后，在鸡肉里面加入适量的玉米淀粉，用手反复抓匀，使鸡肉均匀的裹上淀粉，这样可以更好的锁住鸡肉里面的水分，保留鸡肉的营养不流失。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入拌好的鸡块，用勺子不断的翻动，使鸡块受热均匀，开中火炸5分钟左右，再改成小火炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，避免夹生。
8分钟过后，鸡块已经炸的金黄酥脆，就可以捞控油了。
然后把花椒和红干椒倒入漏勺中，再用清水冲洗两遍，控去水分。
锅里添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，炒出花椒和辣椒的香味。
再倒入葱姜爆香，再倒入鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味混合在一起。
起锅撤火开始调味，加入味精2克，白糖1克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，快速翻炒30秒，即可关火起锅装入盘中。
辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的？
步骤/方式1
鸡肉洗净切块，放入碗中
步骤/方式2
接着加入半勺姜粉，1勺料酒，适量适量，1克胡椒粉，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1把麻椒，适量干辣椒抓拌均匀，腌制30分钟
步骤/方式3
将腌制好的鸡肉放入空气炸锅中
步骤/方式4
200度，烤25分钟
步骤/方式5
中间翻一次面
步骤/方式6
出锅撒上香葱段，完成