周幺姑臊子蒸蛋正宗做法？
主料:
鸡蛋3个
猪肉(瘦)50克
辅料:
生抽适量盐适量蚝油少许香葱2根
臊子蒸蛋的做法:
步骤1准备三个土鸡蛋
步骤2准备50克瘦肉并切丁，并准备一碗凉白开，鸡蛋和凉白开比例大概为1:1.5
步骤3瘦肉丁中，加入适量生抽、盐、少量白糖和几滴蚝油，搅拌均匀备用
步骤4鸡蛋顺着预一个方向搅拌，力度不要太大，不要打发，搅拌均匀后过筛
步骤5为了鸡蛋羹更细腻嫩滑，可以多过滤两遍
步骤6将蛋液静置5分钟，蛋液无泡沫最佳
步骤7起锅烧水，将蒸碗盖盖，蒸10分钟
步骤8蒸好的鸡蛋羹色泽金黄、滑滑嫩嫩
步骤9起锅烧油，倒入提前腌制好的肉末翻炒，并倒入适量清水，焖烧三四分钟
步骤10将炒好的肉末均匀的放在鸡蛋羹上，并撒上适量葱花
分
猪肉臊子面怎么做？
1
宜宾碎米芽菜，
2
锅里放一些油，油热后把猪绞肉放进去慢慢煸炒至变色。
3
然后放入姜末，蒜末，葱末，豆豉末，芽菜，
4
继续翻炒至猪肉吐油，加入糖继续翻炒一会儿，尝尝味道就可以盛起来了，
5
炒好的肉臊子盛起来备用（这个分量够吃好几次呢，吃面条吃不完的放冰箱，之后用来送白粥什么的也蛮好，或者蒸蛋的时候放一点儿在表面也蛮好）；
6
碗里用“材料2”搭佐料，
7
锅里烧水煮面。
8
面条煮熟了之后把豌豆尖放进去稍微烫一下就可以捞起来了。
9
码入碗里，上面码上肉臊和花生碎，就可以了。
臊子蒸蛋的臊子怎么做？
臊子其实就是调味的，我们一般切点肉末翻炒加入生抽老抽耗油辣椒，再加点淀粉水熬制浓稠即可