预拌粉蛋糕胚的做法？
备料：4个鸡蛋80克面粉80克白糖100克牛奶5克泡打粉10克色拉油
1.把蛋黄、牛奶、一半白糖、色拉油混合搅拌均匀。
2.把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
3.在蛋清中加入其余白糖，倒入几滴白醋，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
4.把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。
5.在微波专用盆里倒入少量油，用手抹匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。
6.将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就掉出来了。
制作蛋糕坯子的配方？
工具材料：
鸡蛋清适量
低筋面粉适量
塔塔粉适量
泡打粉适量
泡打粉适量
水适量
色拉油适量
糖适量
盐适量
蛋黄适量
操作方法
01
1、将塔塔粉、鸡蛋清、糖、盐打缴均匀；
2、将糖、水、色拉油搅化；
3、搅拌均匀后加入泡打粉、泡打粉、低筋面粉充分搅拌均匀就好；
4、最后在加入蛋黄搅拌均匀；
5、将打发好（塔塔粉、鸡蛋清、糖、盐）一小部分的放入蛋黄部分，搅拌均匀，最后加入剩下的全部放入之厚搅拌均匀；
6、把模具壁和底刷层油，将最终混合物倒入模具里，这个时候烤箱也热好了，放进去，上下火120度，时间调到50烤30分钟后改上下火150度初始温度低一点是为了蛋糕不会裂开，如果你的烤箱温度偏高，就把温度再调低一些，大约30分钟后就可以了。不过第一次做的时候卧室经常不定时去看看……
蛋糕坯的制作实验？
实验一蛋糕的制作一、实验目的1．了解蛋糕的制作机理。
2．掌握蛋糕的制作方法和操作要点。
二、实验原理蛋糕是以蛋、糖、面粉或油脂为主要原料，经调制成发松的面糊，烘烤后制成的一种组织松软的糕状制品。
在烘烤过程中，面粉中的蛋白质和鸡蛋中的蛋白质受热凝固，包含着空气泡形成多孔骨架，而淀粉糊化后被黏结在“骨架”上构成蛋糕本体。三、实验材料与设备1．实验材料低筋面粉500g9.9元、鸡蛋15个、白砂糖500g、食用油200g、奶粉200g、盐10g、泡打粉10(实验室)g等。奶酪2．设备打蛋机、烤箱、烤盘、电子天平四、操作步骤1.工艺流程2．操作要点?准备20个鸡蛋，将蛋清，蛋黄分开。打发蛋清，当出现大量气泡时加第一次糖110g，高速打发出现纹路时第二次加糖110g，当基本成型后缓慢打发加第三次糖110g，成型后便可不用打发。
?将200g油，200g奶，蛋黄，170g白糖混合搅匀，使白糖全部溶解，无颗粒出现便搅拌完成。将10g泡打粉，10g食盐，500g低筋面粉混合过筛，然后将其与蛋黄溶液混合搅拌，无颗粒出现便搅拌完成。接着将蛋白分三次倒入面粉混合溶液中搅拌，搅拌均匀即可。?焙烤温度设置170。大约30分钟观看焙烤情况，挑烤盘中间蛋糕，若中间没有湿迹，便焙烤成功。五、思考题根据你所制作的蛋糕品质，从用料和操作要点的角度，分析影响蛋糕质量的因素
蛋糕胚怎么割成球形？
如果你想要把蛋糕胚割成球形的话，是很简单的，首先的话，你可以到一些店里面去买一个球形的模具，然后你把球形的模具套到档口配上面，然后再用要用专业的手工刀，或者说专业的蛋糕场，把蛋糕胚厨球形模具外的多余蛋糕胚给割掉，就可以做成球形的蛋糕胚了
生日蛋糕胚的做法？
1、牛奶、玉米油、盐，充分混合至乳化。
2、筛入低筋面粉混合均匀，加入4个蛋黄，继续混合均匀。
3、蛋清加入柠檬汁，一次性糖全部加入，高速转圈打发蛋白。打至表面纹路清晰，提起打蛋器呈现大弯钩。
4、转低速，调整蛋白霜，让蛋白霜更细腻，纹路更清晰细腻，提起打蛋器，立个小尖角。
5、然后先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀；再将全部蛋黄糊一次性倒入蛋白霜中，翻拌均匀。
6、倒入准备好的模具中，将装好蛋黄糊的模具震掉大气泡。送入预热好的烤箱中。
7、将出炉蛋糕胚，震出热气、倒扣、放凉、脱模就好了。