血白菜的家常做法？
鸭血市场买来的，清洗下切小块，焯水后沥干水分。
然后白菜洗净、葱花切好备用。
起锅烧油放葱花和鸭血翻炒，加点白醋或料酒去腥。
接着加入白菜翻炒，把白菜炒软。
进行调味：放食盐、生抽、胡椒粉。
刚刚杀的新鲜猪血，怎么做才会口感好，产量高？
鲜猪血怎样加工才会滑嫩：
1、准备好接血的容器，放一些清水加上盐搅匀，使盐全部融化。水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。还要准备一个炊帚以便搅拌。
2、杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小，煮一锅热水，不要开约75-80c°，将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。
猪血怎么做血豆腐？
步骤/方式1
食材：猪血、清水。
做法：买回来新鲜猪血，已凝固成块儿。虽然猪血已凝固，但并没有达到可以直接烹饪的程度，所以我们还是要操作一番。
步骤/方式2
取一口深的煮锅，加入清水，下面放一个蒸篦（这是为了防止血豆腐直接接触在锅底导致糊锅），大家最好用深锅，这里的锅还是有些浅。
步骤/方式3
把锅中的水烧开，然后关火，把凝固的猪血块儿一一放进热水中。
步骤/方式4
猪血全部放进水中后，开小火，锅中水保持八九十度的样子（记住水一定不能开，不然做成的血豆腐就有蜂窝了）。
步骤/方式5
在煮的过程中，锅中的水看上去会浑浊，没关系，一会儿水就变清澈了。
步骤/方式6
保持小火不开锅的状态，煮上20分钟左右关火（煮的过程中不要搅动），或焖或不焖，皆可。当用手指按下去，有些许弹性就说明可以了，如果太弹说明血豆腐太嫩，如果担心还未完成，可以切开一块儿看看里面还有没有血水留出，有就还需要再继续煮。
步骤/方式7
已煮好捞出后用冷水泡一下把水倒掉，再接一盆清水把血豆腐泡着，随吃随取。（担心一次吃不完，可以用的凉开水清洗的，防止后面存放时容易变坏）
步骤/方式8
血豆腐做好了。这样做的血豆腐，切开看一下，基本是看不到气孔和蜂窝的。
想吃嫩的血豆腐，就把煮的时间略微缩短一些，以手指感知到的弹性为判断标准，因为下锅的猪血块大小不一样，煮的时间就有差别，以手感为判断标准就不会有偏差。
生血旺的做法？
材料：鸭血、金针菇、鲜香菇、魔芋、毛肚、百叶、黄豆芽、方火腿、莴苣、冬笋、口蘑调味：大葱、盐、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、料酒、郫县豆瓣酱、川味火锅底料
香菇洗净去蒂顶部打花刀；口蘑洗净切片；金针菇洗净去根部；火腿切片备用。
莴笋切成条，毛肚、百叶切条，干辣椒切节、黄豆芽切去须根；鸭血切片。
百叶、毛肚入沸水氽煮后捞出。
鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
冬笋片、黄豆芽、口蘑、金针菇、香菇入沸水氽煮后捞出。
锅置火上油烧热煸香葱花、放入干辣椒、花椒煸炒至辣椒呈棕红色。
下入豆瓣酱、火锅底料炒至呈红色。
倒入鸡汤熬煮至沸腾。
往红汤中下入莴苣段、魔芋丝、火腿、黄豆芽等，加入鸡粉、盐、料酒调味
大火煮开转中火，待原料熟透盛入容器。
锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在容器中即可。
猪白血正宗做法？
主料:鲜猪血500克，鸡蛋清6个，鸡蛋1个菠菜叶200克，水发木耳80克，葱末50克
辅料
精盐25克，白胡椒粉15克，姜米8克，熟猪油20克，味精1克
烹饪步骤
1.制猪白血。将鸡蛋清放入碗中，打散，倒入猪血清盆中，用筷子搅匀，撇净浮沫，加精盐(15克)、葱末(10克)、白胡椒粉(5克)、味精（0.5克)、肉汤500克，搅匀、分别盛于8个碗中，厚度不要超过4.9厘米(以免蒸不透)，上笼用中火蒸制10分钟左右(中间放气两次)，即成猪白血。
3.制汤。锅内倒人肉汤2千克，加菠菜叶、木耳、姜末，把鸡蛋摊烙成鸡蛋皮(切成象眼块)和葱木，白胡椒粉、精盐、味精，用旺火烧开，分别倒人8个碗中，淋人熟猪油即可食用。