十种包包子手法？
用料:面团，菜馅豆沙或肉馅都行
1发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂孑
2剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮
3面皮放馅放左手掌中
4一右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比较容易
5大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅
6这样到收口处
7捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状
8闭口型的包子完成
9开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。
最简单的捏包子手法？
1、所需食材：牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g。
2、蒸包子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行。蒸包子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。
3、肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。
4、如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩。
5、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。
6、包子皮不能擀的太薄，得给包子皮留点醒发的空间，捏包子褶儿别着急，多练习几次就行啦。
7、包子包好后一定要二次醒发，现在的气温需要至少10分钟，看到包子圆润饱满了再开火蒸，如果没有二次饧发，或者饧发不到位，蒸出来就会和死面的包子差不多。凉水上锅蒸，如果锅盖没有出气孔就塞一根牙签让蒸汽能跑出来，不然容易死皮，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。最重要的一点，蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。
8、关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮,也可以蒸出这样的包子哦。
饺子皮包包子的手法教程？
食材准备：
饺子皮，猪肉，小白菜，胡萝卜，豆腐，葱，粉条，盐，十三香，蚝油，鸡精
做法步骤：
1、准备一块新鲜的猪肉，剁成肉末或者切成小丁备用。
2、小白菜用刀切碎，放入一个稍微大一点的容器中，加少许的盐，搅拌均匀，腌大约三分钟左右，杀出水分，再用手攥干。
3、红薯粉条提前用开水泡软，再切碎，胡萝卜切成末，豆腐切成小丁，葱切成末放入碗中备用。
4、热锅倒入少许的油，倒入猪肉炒至变色，放入葱末炒出香味，再加入豆腐，煎至豆腐表面金黄关火，最后加入胡萝ト末，小白菜，加入少许的盐，十三香，蚝油，鸡精翻拌均匀，放凉备用。
5、提前准备好的饺子皮，3到5个饺子皮摞在一起，用擀仗擀稍微薄一点，可不要把饺子皮擀破了哟。
6、取一个擀好的饺子皮，包上放凉的馅料，像包包子一样捏紧收口，如果饺子皮的周围不好捏，可以稍微蘸一点清水就很好包了。蒸屉上刷上一层油，放上包好的包子。
7、汤锅中倒入清水，大火把水烧开后，放上蒸屉，蒸大约8到10分钟即可，由于包子皮很薄，加上馅料是熟的，所以蒸的时间不用太久。
皮薄如纸营养又好吃的早餐小包子就做好了，
分
求解最正宗捏包子手法？
按理说，最正宗的捏包子手法是无法确定的。也没有人敢说自己捏包子的手法是最正宗的，不过在面食行业中，应该数小笼包子的捏法比较专业，也就是一个包子捏十八个褶，但这都是专业面点师才能做到的，即使这样，也不会把这种捏包子的手法判定为正宗，毕竟中国饮食文化博大精深，没有人能给出一个标准答案。
相对专业的捏包子手法，就是每个包子捏十八个褶。
只要吃过小笼包的人，可能都知道小笼包是有很多褶的，但真正能做到每个包子有十八个褶的也不多，只有一些专业包子铺才能做到的。有的小笼包即使没有十八个褶，那也要要有十几个左右，而且最好吃的小笼包子以天津包子为主。
其实不仅小笼包可以捏十几个褶，我们在做普通包子的时候，也可以采用这种做法，这种捏包子的手法也比较通用，大多数包子店都在采用，相对来说，这也算是比较正宗的的了。
捏包子的方法
①首先把包子皮放在左手掌上面，（左撇子除外），然后再包子皮的中心打入包子馅。
②把右手拇指放在包子皮的右侧，右手拇指不动，起到一个支撑的作用。
③右手食指把包子皮按照一定间隔往回捏，与拇指形成一个合拢，保持均匀的距离，让包子皮形成褶状。
④在右手食指与拇指配合捏褶的同时，左手的拇指把包子馅往中心按压，并且转动左手掌，让包子皮合拢。
⑤按照以上手法，把包子皮捏成一周，最后在包子皮中心合拢，并且把捏严的包子皮提拉一下，最后捏严剂口，这样就使包子皮的褶皱均匀，看起来既美观，而且包子皮的褶皱也比较均匀。
由于图片是自己拍的，而且我又不是专业制作包子的，所以最后包子的成品效果不理想，但这种捏包子的手法却是正确的，因为我做的是全发面包子，而天津包子和小笼包属于半发面，毕竟半发面的包子皮有弹性，捏起来的包子褶也会好看很多，不过捏包子的手法都是相同的，也是面食行业做包子最常用的手法。
——最后总结:关于求解最正宗捏包子的手法？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言看栏留言互动，谢谢！
包包子手法口诀？
包子讲究的是馅大皮薄味美面筋道！包包子的手法是边要薄，褶要匀，天津狗不理是竖式褶，开封灌汤包形似菊花