芋荷焖鲶鱼的做法？
制作步骤
1．海鲶鱼500克
2．将鱼切成寸段，再两边各打花刀
3．葱、姜、蒜、红辣椒金格勒酱、盐、料酒、糖
4．锅里加油，油5成热后加入葱、姜、蒜、红辣椒
5．炒香佐料后加入金格勒酱，小火炒出红油
6．加入两勺糖，再小火炒制一分钟
7．冲入高汤或清水水烧开后，加入鲶鱼段；
8．加入料酒
9．加入盐盖上锅盖焖20分钟即可
干锅砂锅焖鲶鱼的做法？
1、食材：海鲶鱼500g，大蒜25g，老抽少许，料酒少许，十三香适量，葱姜20g。
2、海鲶鱼首先清洗内脏，处理干净放在盘子里。
3、准备大蒜、姜，切片。
4、起油锅，小火煸炒2分钟，倒入水适量。
5、倒入海鲶鱼，再加适量十三香、少许酱油、少许白糖，少许料酒、也可以加一点蚝油。
6、小火炖煮15分钟，再用小碗勾一点淀粉倒入收汁就可以出锅了，装在盘子里后也可以再在上面放一层蒜片、香菜。
海鲶鱼家常做法王刚？
食材
海鲶鱼，4条
辅料
葱适，量
姜，适量
食用油，适量
酱油，适量
花椒，数粒
大料，1粒
盐，适量
糖，少许
做法
1.先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了。
2.再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。
3.葱和姜切碎。
4.锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。
5.接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
6.然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
7.炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。
8.再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性。
9.最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。
鲶鱼焖油豆腐家常做法？
用料
鲶鱼1条，油豆腐1块，蒜瓣，姜片
大蒜瓣，芹菜适量，西红柿2个，小米辣
做法
将鲶鱼洗净切成块
腌制：放盐，胡椒粉、蚝油、料酒腌制10至15分钟
豆腐切小块，用小火两面煎香
配料：西红柿切块、大蒜、芹菜切段、蒜米、小米辣切粒备用
热锅后倒入花生油放入鲶鱼块（此时不得翻动），约几分钟一面煎到金黄再翻另一面，也是煎到金黄为宜
另起一个锅，热锅少许油，爆香蒜蓉、姜丝和西红柿，加入高汤，调好味（放盐、酱油、蚝油、鸡精、料酒、少许辣椒酱），再放入煎好的油豆腐和鲶鱼，盖上盖子大火焖上几分钟，入味后轻轻翻转鱼肉
（轻轻，一定要轻轻翻动，不然鱼块弄碎不成型了）
煮到汤汁浓稠时，滴几滴香油，继续小火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和芹菜段再小心翻匀
装盘开吃
东北正宗鲶鱼焖炖茄子做法？
主料1人份
茄子300克，鲶鱼400克
辅料
姜5克，蒜5克，葱5克，香菜5克，小米椒100克，花椒1克，料酒20克，生抽10克，豆瓣酱20克
步骤1，姜末5克，葱花5克，香菜5克切段，小米椒300克切段，茄子30克切片
步骤2，食用油10毫升，花椒1克，倒入姜片，蒜片，大火爆香，鲶鱼400克，料酒20克，生抽10克，郫县豆瓣酱20克，翻炒均匀
步骤3，清水500毫升，大会煮沸，倒入茄子，翻炒均匀，倒入小米椒，中火煮至茄汁软烂
步骤4，倒入香菜，葱花即可出锅