酸笋丝炒肉怎么做？
主料：酸笋150克，猪肉120克
辅料：
柿子椒1个，红椒1个，姜10克，蒜10克，食盐1/8小匙，生抽1大匙，料酒1大匙，玉米淀粉1小匙，水2大匙，色拉油1大匙，鸡精1/4小匙。
做法：
步骤1
青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟
步骤2
锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用
步骤3
剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香
步骤4
将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生
步骤5
加入炒好的肉丝翻炒均匀
步骤6
临出锅前加入少许鸡精炒匀即可
酸毛笋怎么腌制？
1.
腌酸笋食材：竹笋1500g腌制盐适量淘米水500ml制作工艺：
先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用
将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断
2.
竹笋的选择
竹笋的挑选市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细，粗的适合炖煮，细的适合清炒挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩。
牛筋丝正宗做法？
牛筋(卤)1份、胡萝卜适量、香菇适量、魔芋(丝)适量、洋葱适量、竹笋适量、姜少许、蚝油1大勺、白酒1/2小勺
烹饪步骤：
1.卤牛筋切4公分段，配菜切片，红葱头去皮，姜切丝待用
2.砂锅中加入油，略微烧热后加入红葱头、姜丝爆锅，加入蔬菜后，用筷子翻炒，加入卤牛筋，趁热倒入酒，爆出香味后加入适量的水，倒入调料盖盖煮开，稍微焖煮3分钟，勾芡即可
网上竹笋丝能买么？
网上的竹笋丝也是可以买的，通常我们可以购买，江西省一些城市的竹笋丝，那里的品质比较好，口感也非常的嫩，制作工艺也是非常的传统
酸笋丝家常做法？
食材：笋5根，盐适量
做法
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。
2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。
4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可