冬笋和春笋的区别在哪？
冬笋是立春前还没有钻出泥土，在泥土下面的笋这是冬笋。春笋是立春后钻出地面冒出的牙尖或者是完全长出泥土离开地面的笋这是春笋。我根据问题回答的比较简单，但是易懂谢谢????
笋的种类图片及名称？
毛竹笋：毛竹笋有着很高的经济价值，分布广泛，在我国栽培面积也是最多的，其中在江南部分有较多种植。采摘的最佳时间为笋尖刚出头的时候，大概是在3-5月份。
麻竹笋：麻竹笋一般生长高度是20-23m，它的笋壳为黄绿色，上面具有室暗紫色的细毛，肉质相对粗糙，适合用来制作笋干和罐头笋，出笋时间是5-11月。
二、常见的笋品种毛竹笋：毛竹笋有着很高的经济价值，分布广泛，在我国栽培面积也是最多的，其中在江南部分有较多种植。采摘的最佳时间为笋尖刚出头的时候，大概是在3-5月份。麻竹笋：麻竹笋一般生长高度是20-23m，它的笋壳为黄绿色，上面具有室暗紫色的细毛，肉质相对粗糙，适合用来制作笋干和罐头笋，出笋时间是5-11月。
早竹笋：早竹笋主要在浙江、江苏南部的地区生产，它一般的生长高度是3m，粗度为3cm，有两个变种，其中是芦头青和紫头红，紫头红会在2-4月份的时候出笋，这个时候笋壳为淡紫色。箭竹笋：箭竹笋的笋期为5月份，箭竹笋不但可以供人类食用，而且也是大熊猫的主要食物。
冬笋这个时候怎么样才容易找到？
冬笋，是立冬之后～立春之前由毛竹（楠竹）的地下竹鞭其侧芽萌发而成的竹笋，因此被人们称之为冬笋。
因冬笋还未出土的缘故，其笋质幼嫩，清脆可口，是冬天里人们打火锅时非常喜欢的一种菜。可是冬笋它“藏”在泥土里，山里农民是怎样把它找出来的呢？下面，细妹就来讲讲《冬笋这个时候怎么样才容易找到》
第一步‖了解哪片竹林是“当年”与“背年”
“当年”与“背年”就是人们常说的水果大小年之意，“当年”就是长冬笋那一年，不长冬笋那一年即为“背年”。识别方法：
【1】如果你是本村人：那么请记住，去年长过冬笋的竹林，今年就不用再前往找竹笋了，无疑今年就是“背年”，别抱侥幸心理，这种自然生理现象暂时还没人打破；直接往去年没长过冬笋的竹林去就对了，这是第一步也是找冬笋最基础的常识；
【2】如果你是第一次进山挖冬笋：那么就径直往青葱翠绿的竹林去找，只有挂满绿叶的竹子才会是“当年”，它才会正常长冬笋。
第二步‖往土质疏松、土层适中的方向寻找
一般竹林都是大片大片从山坡直至山脚下延绵不断，那么面对这么大片大片的竹林，该从哪里下手呢？竹笋既不会答应也无灵感，它只是偷偷的躲在竹林的泥巴里面：
【1】如果你去到的竹林土层特别疏松深厚，竹子大而肥实：那你就得往这片竹林的半山腰上寻找，因为山坡上的土层稍浅，这才能看得到找冬笋特有的特征（下面会讲到找竹笋特征），越往下以及沟边土层会越深，既便有一根冬笋也很难挖得出来；
【2】如果你去到的竹林土层一般，竹子也不是特别大根：那么这就要往沟边和低处去寻找，这样的竹林一般山顶上的土质比较贫瘠，冬笋不会大个，所以要往这片竹林的槽边方向寻找，才能找到大小适中的竹笋，这种竹笋才有好品质。
第三步‖也是最简便易行的一步，看土包包以及裂缝
如果你没挖过冬笋，也许会看到过红薯、芋头、木薯的茎块往上长的以至把土层撑开的情形。其实冬笋从地里使劲往上钻的时候，土包包的裂缝就类似于这几样农作物撑开土层的裂缝，但又稍有差异。辩识方法如下：
【1】看裂缝形状：冬笋从地下使劲往上长时，会把土层撑开像刚出笼的包子，形状为龟背状，龟背中间裂开，有时呈十字状，有时也有三角状，裂开的口子约筷子般大小，冬笋大的裂缝会随着大一些，裂缝小的一般冬笋也会小，或者是冬笋处的位置还比较深深；
【2】看裂缝新鲜度：冬笋是每天都在往上长的，因此，冬笋撑开的裂缝是新鲜的，既晴天时裂缝也有湿润感；下雨天裂缝也并没有水，这就说明此地有一根或者几根长势非常好的冬笋；
【3】用脚踏土包包的结实度：当你发现凸起的土包包还带有裂缝，可是杂草丛生，你不能确定它是不是冬笋，想挖又怕万一不是的而浪费时间和力气；不挖又怕是冬笋放弃掉了可惜。
此时，你可以用脚去踩踏凸起有裂缝的土包包，如果用力一脚踩下去，土随着凹下去了，那就直接走人换目标吧，肯定什么也没有啦；如果一脚踩下去，感觉土层有弹性，而且还感觉到有个硬块顶住自己的脚，等把脚移开，凸起的地方还是原样，那么恭喜你，终于凭自己的眼力找到冬笋了，说不定还不止一根呢。
第四步‖寻着已经出现了的冬笋根一路追踪下去，收获颇丰
这一招的前提是必须已经发现而且挖到第一根冬笋了，方法就是在刨开挖到的这根冬笋时，或者已经把这根冬笋挖出的过程中，发现了还有没挖完的冬笋根，那说明，就在刚刚挖冬笋的地方还躲的有冬笋。冬笋根如下图，如果还有冬笋根那就赶紧一路追踪下去，而且要沉稳，否则会一锄下去就把冬笋挖烂了。
辅助办法
找一片当年竹林，在竹子比较稀少之处找一条黄绿色地下竹鞭，随着这条有可能长冬笋的“链接”一直刨下去，刨到嫩竹鞭为止。
这种辅助办法一般都是实在没经验找不到冬笋的情况下才采取的无奈之举，花时间、耗力气，经验老道的挖冬笋者一般不用此方法。
总结：这个时候容易找到冬笋的方法需去到“当年”的楠竹林、找土质疏松、土层适中的地方，看裂缝、找竹鞭。当然还需挖冬笋者灵活运用。当你学会了挖冬笋，你会觉得，原来挖到冬笋的成就感比吃冬笋更过隐！
细妹从小在竹林深处长大，如果您也喜欢挖冬笋，或者还有什么关于挖冬笋不明之处，请下方留言，或者关注细妹，了解更多民间实用技巧。
茅笋和大竹笋的区别？
提到竹笋和毛笋这两个名字的时候，有人会觉得这都是竹笋，所以没什么区别，但有些人觉得两者的区别很大，那么这种说法有道理吗?竹笋和毛笋的区别是什么，了解下竹笋和毛笋之间到底有什么不一样的地方。
首先，竹笋是竹的幼芽，也被人直接叫作“笋”，在中国古代的时候是“菜中珍品”。因此，竹笋的历史极为悠久，《诗经》曾描述其是加豆之实，笋菹鱼醢。如今，已经有千百年历史的竹笋仍然是百姓们喜爱吃的一种食物，而且这种富含丰富蛋白质、胡萝卜素、铁、维生素的竹笋对人的身体健康也非常有帮助。其次，毛笋味甘、性寒，具有化痰、消胀的功效，能治疗食积腹胀、痘疹不出。《纲目拾遗》中说：“毛笋，即茅竹笋，笋之大者”。至于竹笋和毛笋的区别，一般来说竹笋更嫩，纤维较少，竹香味较少，而毛笋有更多的纤维，相对要老一些。
简单来说，竹笋和毛笋有一定的区别，从食用口感和营养成分中就有所不同。此外，笋的种类除了竹笋和毛笋以外还有冬笋，春笋，在外形、口味、食用效果上都略有不同。
江西人春天挖竹笋怎么做成笋干的图片？
挖笋，不是江西才流行，我们这里也很多，挖笋和制作笋干是很辛苦的，虽然工艺简单，但是很辛苦，分享给你怎么制作笋干的，首先去壳，然后把老的切掉，把笋分成2半，然后把生笋放进锅里煮熟，拿出来用千斤顶把水分尽量压干净至少要压一晚上，最后才拿出来晒，如果天气不好，那就用烟熏考。直到干的很脆那种才算成功。不然你保存的时候还会坏掉。