五得利面粉哪种适合手工拉面？
5得利高筋面粉适合做手工拉面。做手工拉面断面必须韧性相当好，具有一定的奈拉力。5得利高筋面粉是选择优质的小麦的面芯制作而成的。这种小麦制作成的高筋面粉，它主要适用于手工拉面面条和制作饺子皮等等他具有柔韧性比较好，不易断，不易裂的特点。
牛肉面手工和面方法？
拉面【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。拉面的制作【制作过程】：1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到
手工拉面好吃还是机压面好吃？
当然是手工面??好吃了，中国特别是西北地区，都以面食为主。因为从成本上来说，它也要付出很多体力，通过手工揉搓它很劲道，中国古人云:打到的媳妇，揉倒的面，这句话就充分的说明。不过现在的机压面也有很大的提高，但机器压面提高了速度，节约了很多时间成本。
一碗手拉面需要几两面？
一碗手工拉面，一般在兰州拉面馆里的手工拉面的数量是三两起。一般说过拉面在汉民开的，说过拉面的臊子面啦，或者炸酱面一般这个时候拉面的分量是二两半到三两。这个手工拉面的数量在兰州还是比较多的。他前面挑的玩儿也是比较大的。这也是西北餐饮说过那边的一种特色。当然了，有些店手工辣条店为了吸引顾客的话，它的量还要更大。有的还有超过三两的。
手工拉面怎么保存？
1.按每次每人所需的份量称出小份。
2.将每小份面条分别装在保鲜袋中，保鲜袋需封口。
3.将保鲜袋直接放入冰箱的冷冻室中。补充：面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。如山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州拉面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、上海的阳春面、四川的担担面、扬州炒面、岐山臊子面等。地方特色及其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。