多宝鱼背硬点怎么处理？
步骤/方式1
第一步：洗净表面
在处理多宝鱼之前，我们首先要将多宝鱼的外表清洗干净，最好用一些食盐进行搓洗，利用食盐对于表面进行搓洗，可以有效将鱼皮表面的黏液清洗干净，还可以有效去掉部分腥味儿。将多宝鱼洗干净备用后，就可以进行下一步，去除多宝鱼的内脏。
步骤/方式2
第二步：去除内脏
想要处理干净多宝鱼，我们就要了解如何杀鱼。多宝鱼与其他鱼类略有不同，身体呈扁平状，想要杀鱼首先要找到它的鱼肚子。多宝鱼的鱼肚子在他头部左下方较软的地方，可以用小刀或者是厨房专用处理鱼类的刀划开，然后在鱼肚子中将他的内脏掏出，再将其肚子清洗干净
步骤/方式3
第三步：去除鱼鳃
处理完内脏之后，我们要将鱼鳃去除。鳃是鱼类在海底进行呼吸的器官，因此鳃内可能会有很多污渍，非常脏。我们在食用鱼类时，都要将鱼鳃去掉，像平常杀鱼一样，用剪刀将鱼鳃剪下，再认真清洗鱼鳃处。在剪掉鱼鳃时，我们可以贴着鱼鳃根部剪下，为后面去掉鱼皮，留有一定的空间。
步骤/方式4
第四步：去除鱼皮
剪掉鱼鳃后，如果是杀普通的鱼，那么我们下一步要进行刮掉鱼鳞。可是多宝鱼与普通鱼类不同，它没有鱼鳞。我们可以用清水冲洗多宝鱼的身体，将表面的黏液以及污渍清洗干净之后，用剪刀在鱼尾处划出小口，将鱼皮整体剥下。也可以利用刚才剪掉鱼鳃的小口，在剪掉鱼鳃的小口处下手，将鱼皮整体剥下。
多宝鱼怎么处理内脏干净？
1.
先将多宝鱼身上的鱼鳞和粘液用刀刮干净
2.
再用手把鱼鳃去除干净
3.
用剪刀把多宝鱼肚子剪开
4.
然后把多宝鱼的内脏掏出处理干净
5.
再用清水把多宝鱼表面的杂质清洗干净
6.
用刀在多宝鱼身上打上花刀即可。
7.
多宝鱼处理完成
多宝鱼用去鳞片吗？
多宝鱼身体表面有极细密的鳞片，不需要专门去除鱼鳞，食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
多宝鱼身体近似圆形；有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩。
多宝鱼的清理、和做法？
清理：
洗净表面：用一些食盐进行搓洗表面，有效将鱼皮表面的黏液清洗干净，还可以有效去掉部分腥味儿。
?去除内脏：用小刀或者是厨房专用处理鱼类的刀划开，然后在鱼肚子中将他的内脏掏出，再将其肚子清洗干净。要注意多宝鱼的苦胆，不要将多宝鱼的苦胆戳破，否则影响口感，难以下咽。
?去除鱼鳃：处理完内脏之后，我们要将鱼鳃去除。在剪掉鱼鳃时，我们可以贴着鱼鳃根部剪下，为后面去掉鱼皮，留有一定的空间。
?去除鱼皮：多宝鱼没有鱼鳞。可以用剪刀在鱼尾处划出小口，将鱼皮整体剥下。也可以利用刚才剪掉鱼鳃的小口，在剪掉鱼鳃的小口处下手，将鱼皮整体剥下。
做好：
1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。
2、鱼身两面划刀口，表面撒上料酒、盐，涂抹均匀，腌制10分钟。
3、盘中铺上葱白、姜丝。
4、鱼身表面铺上姜丝，沸水入蒸锅，蒸8分钟。
5、蒸熟后，将汤水倒出，再铺上葱丝、小米椒，备用。
6、热锅冷油，爆香蒜末，将热油淋在葱丝上，再淋上一勺蒸鱼豉油，即可。
多宝鱼鱼鳞刮不动？
答案是；多宝鱼身上没有鱼鳞，因此不需要去鱼鳞。
一般清蒸多宝鱼口感最佳，在正规的海鲜市场购买新鲜多宝鱼，之后将多宝鱼破开将内脏掏出后放在清水下将内外清洗干净，再用刀在多宝鱼的身上划一条口子，准备清蒸需要的调料，按步骤将材料和多宝鱼准备好后放入蒸锅开火蒸15分钟左右即可。