超市卖的挂面和市场上卖的鲜面条哪种比较好？
市场上常见的干湿这两种面，各有各的优势，但也各有各的劣势。市场的鲜面条，因为加工网点的卫生情况很是堪忧，我几乎没有有见过做鲜面条的带过口罩和手套，使用的面粉品质有没有问题以及有没有违规添加剂，很不好说的，因为技术条件有限常温储存鲜面条很容易酸败，喜欢软筋口感的朋友，鲜面条及时下锅还是可以的。现在有包装的干面条,一般有CS认证的企业生产，品质一般是值得信赖的，工厂生产的干面条，面条的筋度一般比较高，但口感相对硬筋，下锅需要煮的时间较长，所以有人就不喜欢吃这种干面条。如果真的喜欢吃鲜面条的话，市场上还有专门的企业生产的带包装的保鲜湿面条。这种保鲜湿面，一般是作为供应商专供餐饮企业的，但口感和品质很不错，常温下放置虽然没有干面条的时间长，但是也要比市场中常见的湿面条保质期长得多，口感要好的多，有机会可以买回来试一试。
鲜面条有几种尺寸？
面条像腰带，就是比裤腰带还宽，怎么着也要5cm以上。扯面，宽度在1-2cm左右。韭叶面，也就是和韭菜叶子一样宽4.挂面，大概3mm宽。龙须面，1mm左右。棍棍面，和兰州拉面近似。
兰州拉面，可以拉出粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种类别；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种类别；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦楞”。
加工鲜面条的最佳详细配方？
主料：面条650g，熟牛肉350g
方法/步骤
1准备好食材
2酱汤做法；汤锅里放一大碗水，放下葱结，姜片，蒜片，八角，煮开5分钟
3放朝鲜辣椒酱，牛肉粉煮开
4放盐，糖，鲜抽，醋，鸡精煮开
5盛入大碗，冷却后放入冰箱
6牛肉，朝鲜泡菜，鲜虾，是现成的
7黄瓜，西红柿，苹果，洗净切丝或片待用
8鸡蛋煮熟
9去壳，切半
10绿豆芽放开水焯过捞出待用
11锅里水开，放些油，盐，下面条煮熟
12把面条捞出过冷水，沥干
13把面条放入大碗
14码上牛肉，绿豆芽，黄瓜丝，朝鲜泡菜
15再码上西红柿，苹果，鲜虾
16当中放鸡蛋，浇上冷却后的酱汤即可
卖鲜面条生意有前景吗？
卖鲜面条生意有前景。
手擀鲜面条市场前景，有人愿吃手擀面因为筋道好吃。但是太费人力，比机擀面条也贵不了几个钱，前景不是太好。
鲜面条煮法？
主料:鲜面条300克
辅料:虾仁适量，油菜3颗，胡萝卜半根，盐适量，紫甘蓝半块，小火腿肠5个，生抽2勺，蚝油半勺，白胡椒粉少许，洋葱半个，食用油适量，葱半根，蒜瓣3个
—烹饪步骤—
1·配菜洗净切好备用，油菜提前焯水
2·买好的鲜面条
3·煮8分熟就可以了，因为后面还要炒煮大了后面炒就容易烂
4·捞到盆里倒入食用油用筷子划散让面条均匀的涂抹上食用油防粘
5·葱切段蒜切片
6·热锅凉油油热后葱蒜炸锅
7·除烫好的小油菜外倒入配菜翻炒
8·倒入面条
9·加入蚝油、生抽、盐、白胡椒粉用筷子搅拌均匀
10·加入油菜继续翻炒片刻即可