王刚的清蒸鳊鱼怎么做？
1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。
2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。
3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。
4、把鱼头和鱼尾剁去备用。
5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。
6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。
7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。
8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。
9、把鱼摆成环形。
10、放入蒸箱100度蒸8分钟。
11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。
12、鱼蒸完取出。
13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。
14、淋上调配好的料汁。
15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。
清蒸一斤斗鲳要几分钟？
8到10分钟。清蒸鲳鱼只需要8到10分钟就可以蒸熟。鲳鱼也叫镜鱼，平鱼，扁鱼等等。鲳鱼是一种中小型鱼类，整体为银白色，不仅可以食用，同时也有很高的观赏价值。鲳鱼除了清蒸还可以红烧，煎炸等等。鲳鱼肉味鲜美，也常常被做成罐头食用。
清蒸钳鱼怎么做，需不需要去掉钳鱼头？
清蒸钳鱼的做法：需要提前准备的材料：钳鱼一条（700g左右）、姜一块、大葱一根、盐适量、黄酒（料酒）适量、老抽适量。步骤：
1、在超市将钳鱼取内脏，洗净。
2、拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相连。
3、在钳鱼两侧开刀。
4、用适量黄酒（料酒）、盐、已切片的姜、葱白（葱白切成马耳朵状，葱青切丝），涂抹鱼内外，放置15分钟左右，使其入味。
5、15分钟后，淋上老抽，入锅蒸。
6、蒸15分钟左右就可起锅，撒上葱丝，就可以出锅装盘了。
大扁鱼清蒸怎么改刀？
用刀在鱼腹部改斜一字花刀，深度为4分之三即可。
鱼背部开刀。之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。
如果是做干烧鱼,简单很多,只需要将鱼两边都切上间隔1.5cm的垂直刀口即可。
清蒸鱼花可以在鱼的背上用小刀划出网格形状,也可以用小刀斜着划十字。
清蒸鳊鱼要多长时间？
8到10分钟。
清蒸鲳鱼只需要8到10分钟就可以蒸熟。鲳鱼也叫镜鱼，平鱼，扁鱼等等。鲳鱼是一种中小型鱼类，整体为银白色，不仅可以食用，同时也有很高的观赏价值