广元凉皮最正宗的做法？
用料:大米300g，水380g。菜籽油适量。米饭，蛋黄大小。豆芽适量。
调料:油，盐，醋，酱油，鸡精，蒜水，白糖，花椒粉。辣椒油，花生米剁碎。
具体做法是:将大米清洗干净，加入380g的冷水泡五个小时以上。将泡好的大米和蛋黄大小的米饭打成细腻的米浆。
然后将蒸凉皮的盘子刷油，舀入米浆（刚没过盘底的样子，不要太多，不然蒸出来的凉皮会很厚）放入蒸锅，大火蒸五分钟即可。
然后将蒸好的凉皮倒扣提前刷好油的菜板上切成长条，加入蒜水和其他调料拌匀即可。
广元凉面与陕西凉皮的区别？
广元凉面是广元独有的特色风味小吃，而且除了广元本市做出来的凉面才更好吃，四县三区做出来的凉面就要逊色很多，这和做凉面的水质有很大关系，广元凉面一般都要用两三年以上的陈米才能做出来，新米做出来的口感很差，陕西凉皮是陕西本地的一道风味小吃，它是用面粉经过多道工序才做出来的，制作过程比广元凉面稍微复杂一点，凉皮口感也很好吃，用来垫底的作料也要多一些，有面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝，或者青笋丝，广元凉面一般用豆芽来垫底，总的来说，各有特色。
成都哪里有卖广元蒸凉面的？
有一家新开的，我每天下午去都卖完了。生意很好，老板是2个90的妹妹。广元旺苍的大家可以去尝尝，地址在一环路东三段2号。老成都饭店对面，在水碾河下车十字路口就可以看到了，广元女皇蒸凉面。
广元元坝哪家凉面最好吃？
女皇蒸凉面：女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”，这种蒸凉面选用上等大米为原料，耐嚼、爽口，吃法多样，最普通的吃法是：碗内放凉面，加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味，川味十足。广元大街小巷有很多小店都在卖米凉面，各家的味道略有不同
广元米凉面正宗做法是怎样的？
凉面又称蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产和小吃，外形酷似凉皮，主要原料就是大米而不是面粉，其口感滑腻爽口，清凉宜人，尤其是在炎热夏天来一份米凉面是非常不错的选择，不仅解暑还特别顶饿。
广元米凉面是这么做的。
准备食材：大米500克、辣椒油15克、花椒油5克、酱油5克、醋10克、黄豆芽200克、盐3克、味精3克、白芝麻2克、香葱1颗（切末）。
制作步骤：
1、先把大米磨浆，加入少许米饭来增加凉面的口感，也可以适当加入少许糯米饭。
2、开火坐上锅架上笼屉然后铺上一层布，把米浆均匀倒入里面，大火开锅蒸6分钟，取出放凉惊冷。
3、把惊冷后的凉面，用刀切成1厘米宽条。
4、黄豆芽洗净后放入锅里大火煮15分钟，豆瓣出现面状，吃起来不脆，表示黄豆芽煮熟了，捞出备用。
5、开始调小料，找一容器把将酱油、醋、辣椒油、蒜水、盐、味精调匀备用。
6、准备盘子，放入煮好的黄豆芽，盖上凉面把调好的料汁倒在凉面上，撒上少许白芝麻，放上香葱末，更加的完美了这道凉面的诠释！
广元米凉面制作完成了。喜欢的小火伴不用客气，直接拿走开造吧！
制作小窍门：在煮黄豆芽的时候，一定要熟透，不然会你的小肚肚会闹脾气的，黄豆芽一次吃不完的话，记得放冰箱哦！一定不要用凉水冲洗煮好的黄豆芽！不然放进冰箱会保存不住的！