郑州美食必吃排行榜？
在郑州人眼里美食会各有不同，可以尝尝下面这几样，以饱口福，还是不错的：
1合记绘面馆，2蔡记蒸饺店，3葛记闷饼店，4紫金山水上餐厅烤鸭店，5有八宝珍鸡的越秀酒家，6招牌菜为黄河大鲤鱼的阿五美食店等等。
首当其冲的肯定是郑州的烩面，郑州比较有名气的烩面馆一个是合记烩面，另一个是萧记烩面。
河南各地的名吃分别是什么？
合记“烩面”
合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精制面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜，成为郑州有口皆碑的佳肴，外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响，经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总，遍布全市的华街冷巷，人称郑州为“烩面城”。
道口烧鸡
道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制，是该省著名的特产。创业于清朝顺治十八年（1616年），至今已有三百多年的历史，开始制作不得法，生意并不兴隆，后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方，做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传，形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。
浆面条
浆面条，既经济、又可口，是河南人普遍喜食的一种风味小吃。它是将豆浆置于适当的温度下，发酵变酸，然后放入锅内加热到80度左右，液面便有一种蘑菇状的浆沫。这时加入少许的香油，反复搅拌，待滚沸，将面条下入，最好是杂面条。拌面糊使之呈糊状。然后，将调制好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛阳浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，是具有浓厚地方特色的地方名食。
阎家羊肉汤
阎家羊肉汤，已传四代人，至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生，对羊肉汤进行了创新，使调料配置适当，汤味更加鲜美，从此，阎家羊肉汤闻名豫西城乡。阎家羊肉汤的特点是：用鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料齐全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡适口，汤味鲜美。
张家馄饨
张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，以白面鸡肉、鸡血、薄鸡蛋饼、虾仁、水粉丝、榨菜等为主料；而以大油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等为辅料，冬天配韭黄、大葱，春天配嫩韭、香椿。从而使张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣具全的特点。
尚记牛肉汤
尚记牛肉汤有甜咸两种，其特点是：肉肥汤鲜，煮汤辅料全，用油炸过的辣椒和大蒜，渗一起捣碎，味道尤鲜。洛阳人早晨爱吃牛肉泡馍。拿馍去泡，或将汤买回泡，吃牛肉泡馍的人甚多，今日，不管早中晚均有吃牛肉泡馍的。
潘金和烧鸡
潘金和烧鸡在洛阳久享盛名。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。配料有丁香、草果、豆蔻、大回、小回、花椒等。潘金和烧鸡制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。
不翻汤
洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。
张记烧鸡
榆树园张记烧鸡，为洛阳经营烧鸡的后起之秀。创始人张新忠，其子张铁林于1962年承其父志，经营烧鸡。张记烧鸡现为洛阳名牌烧鸡。主料有丁香、大茴、小茴、草果、芘、桂子、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、陈皮、沙仁、花椒、草蔻。其特点是：烂、嫩、香。不腥、不硬、不腻、一抖，肉就会掉下来，离骨异常。
新安烫面饺
新安烫面饺，已有70多年的历史，在千里陇海线上闻名。新安烫面饺，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜，佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面烫好，擀成薄皮，包成如新月型的面饺，上笼清蒸，十分钟即可。其特点是皮薄如纸，色泽如玉，五味具全，鲜香不腻。
胡辣汤
胡辣汤是河南别具风味的小吃，已有百年历史。精烹细作、味道鲜美、经济实惠、方便群众、闻名城乡。始于老城，现遍及大街小巷。主料有精粉面、粉条、肥猪肉。配料有花生仁、芋头、山药、金针、木耳、葱花、蒜片、面筋泡。
郑州：鲤鱼三吃
郑州也喊振兴豫菜，但又自嘲：凡是需要振兴的东西，离灭亡也就不远了。鲤鱼三吃是郑州的名菜，从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。
开封：芝麻翅中翅
到开封你要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蝉翼。豫菜中难得有这样美丽又美味的菜。
洛阳：连汤肉片
洛阳喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主营豫菜的老店“真不同”所做为最佳，它以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
安阳：扣碗酥肉
中原地带安阳，口味偏淡，但近年来川菜、粤菜、东北菜接连进入，到饭馆吃饭，安阳人喜欢各种菜式都点一点。当地的传统菜式八大碗依然受欢迎，红白喜事尤其少不了。以现在的口味而论，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳饮食的特色。
河南有什么特色美食？
河南特色美食有灌汤包、胡辣汤、长寿鱼、烫面饺、桶子鸡。其长寿鱼以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，极具药用价值。
河南四大名吃和来历？
第一种：河南烩面
河南烩面是“中国是大面条”之一，也是河南的三大小吃之一。它是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面的面条很宽，吃起起来也是很有筋道的，它主要是用优质的高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，配菜主要有肉和蔬菜，而且高汤都是用大骨头熬出来的，然后外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟汤，所以烩面的汤也是一绝，所以没有吃过河南烩面的人，都不算真正的河南人。
第二种：胡辣汤
胡辣汤是河南最有代表的美食，以逍遥镇胡辣汤出名，主要的制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、花生、木耳等，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。胡辣汤还曾经在《舌尖上的中国》第三季出现过呢。河南人特别的喜欢在早上喝，因为热腾腾的胡辣汤吃下肚，浑身就能暖和起来。
第三种：炸紫酥肉
炸紫酥肉是河南得到特色传统名菜，距今已有100多年的历史，这道菜主要以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻之特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。它以色泽棕黄发紫的特点而得名，其风味甚至可与烤鸭媲美，故又有“赛烤鸭”的美誉。
第四种：炸八块
炸八块又叫八块鸡，它主要是由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉食材烹制而成。至今已有近200年的历史，据说在清朝的时候，乾隆皇帝在巡视河道驻骅开封时，就曾经吃过炸八块，对于它的味道是赞不绝口，从此闻名于世。后来经过不断的改良创新，炸八块的味道更加的好，风味更佳。
其实河南的美食很多，很多人都河南美食不好吃，那是因为你没有吃到正宗的河南美食，所以，不要误解河南美食的真正味道。
河南有名的小吃，有没有你家乡的，欢迎讨论？
一、胡辣汤
提到河南的地方特色美食，最熟悉的当然是胡辣汤啦！很多外地的来河南游玩的游客都会品尝一下这个比较出名的汤品，它可是河南早餐界的一股主力军，在河南随处可见。胡辣汤辣味鲜香，口感顺滑，再搭配上煎包或油条亦或者是烧饼，吃起来真是酸辣开胃，非常的过瘾，深受男女老少的喜爱，逍遥镇和北舞渡的胡辣汤各有千秋，值得一品。
二、烩面
说起河南的面食美食，河南烩面也占据重要的地面，烩面有多种，郑州烩面以滋补为主，项记烩面的鸡肉块也是一种享受，来一趟河南，一定要尝尝劲道的河南烩面哦！
三、黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼是河南的传统特色名菜，也是豫菜的三大名吃之一，这道传统特色名菜历史非常悠久，无论是聚餐还是宴席上都能见到它的身影，成为必点的一道压轴菜。这道菜的主要食材是黄河大鲤鱼，它富含优质蛋白质，肉质鲜嫩，味道鲜美，口味鲜咸中还带一点酸甜，深受男女老少的喜爱。
四、道口烧鸡
道口烧鸡是河南地方特色的传统名菜之一，至今已有三百多年的历史，在全国都有相当的知名度。一般是选用童子鸡，用多种名贵中药，配上陈年老汤制作而成，煮好的烧鸡保有了鸡肉独特的香味，其肉质软烂、骨肉自行分离、香而不腻、咸淡适口、食之余香满口，这道口烧鸡确实有独到之处，值得一尝。
五、开封灌汤包
来开封必尝的就是灌汤包了，它是河南省开封市的一道传统特色小吃，开封灌汤包的历史比较悠久，开封灌汤包都是现包现蒸，小巧玲珑、皮薄、馅多、透亮、汁丰、肉鲜，吃灌汤包时要先咬一个小洞，然后用筷子提起来，把里头的汤汁先喝掉，再蘸着醋来品包子，入口油而不腻，满口留香，味道鲜美独特。
六、浆面条
浆面条是河南洛阳的一道传统特色小吃，说是面其实更像是羹汤，其好吃的关键在于它的配料，煮面条所用的是一种秘制的酸浆，里面加入芹菜叶，芝麻叶，红萝卜，最后再撒上一点花生碎，辣椒油等，酸酸的稠稠的，酸度提鲜，咸味适口，香气回味，味道鲜美可口！特别开胃！
七、龙须糕
龙须糕是河南省郑州市的一道历史悠久的传统特色名小吃，因糕点表面呈须状，因此得名。其主要是以米、面粉、糖、油作为主要原料，并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等食材制作而成，成品外形非常美观、酥香无比、口感绵密、甜咸适口，风味独特，老少皆宜！
八、洛阳水席
洛阳水席始于唐代，距今已有1000多年的历史，是河南洛阳一带的特色传统名宴，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。洛阳水席的特点是荤素搭配，食材丰富多样，酸、甜、辣、咸俱全，总有一道适合你哦！
九、鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是河南十大经典名菜，这道菜早在北宋时期就很有名了，它主要是由鲤鱼、白糖、香醋、生姜、焙面等食材烧制而成。鲤鱼色泽枣红透亮，软嫩鲜香，焙面细如发丝，蓬松酥脆，这样细如发丝的焙面蘸着酸甜鲜香的熘鱼汤汁，吃在嘴里，外酥内嫩，酸甜可口，令人回味无穷，非常值得品尝！
十、开封花生糕
花生糕是河南省开封市的一道传统特色名点，起源于北宋时期的宫廷点心，历史悠久。它主要是以花生仁、饴糖、白糖为烹饪主料，在经过多道复杂工序，使得花生糕层次均匀，疏松度强，花生味浓郁，口感润泽，香酥松脆，入口即化，甜而不腻，深受男女老少的喜爱！
十一、大隗荷叶饼
因产自新密市大隗镇而得名。外形酷似含苞待放的荷花，其馅如晶莹透明的玛瑙，具有舒肝润肺、调和脾胃的功效。它用蜂蜜、白耱、玫瑰和植物油做馅，用精粉、水和植物油和面做皮。工艺十分精巧，成品洁白无瑕。饼为二十层左右薄如白纸，紧紧相贴，裹着透明晶莹半流质的糖馅，形如荷叶。馅儿扯丝，久而不滞，透亮如胶，甜而不腻，味美爽口。
以上就是河南具有特色的美食，当然还有很多好吃的特色美食小吃，欢迎各位小伙伴一起交流分享哦！