炸小油条的面怎么和？
小油条和大油条的配方比例基本是一样的，一般如果是自己在家里面吃。500克面粉加入260克水，一个鸡蛋，20克油，10克安琪油条膨松剂，盐5克和成团密封。
醒40分钟后揉一次，揉成团醒20分钟再揉一次，然后密封冬天醒6个小时，夏天醒4-5个小时基本就可以炸油条了。
炸油条的面是怎么和？详细一点谢谢？
炸油条我已经尝试了很多次，这次终于找到完美比例的配方了，分享给大家。
简单易做100%成功的配方：
1斤面
10克盐
5克泡打粉
3克小苏打
将所有粉剂混合均匀；
1个鸡蛋打散和250ml水搅拌一起（不同品牌种类的面粉的吸水性有所不同，可以适当调整水的量，一般10ml左右）分次倒入面中，先搓成面絮，再揉成不算光滑的面团，倒入10克的花生油，继续揉面，揉成团，醒面20分钟，（给面粉充分和水油融合的时间）再揉到面表面光滑（大约需要揉面5分钟，揉面的确是个力气活，我揉了一会就累了，XY哥继续揉，胳膊都揉疼了，呵呵??）最后用保鲜膜包裹严实，放到冰箱冷藏一晚，第二天早上拿出来炸，刚刚好。保证你成功。（放冷藏，不是冷冻噢）
开始炸油条了，面团拿出后室温放置10分钟，让面团回回温。回好温的面团千万不要在揉了，直接擀开，切成炸油条的大小条状（根据自己家锅的大小切噢），两个面条，叠在一起，用筷子或刀背压一下，下锅是轻轻拉开一下。炸油条的油温7成热（大约180度左右），下锅后先不要翻动，等油条鼓起来，用筷子不停转圈翻动，油条全部上色均匀，就可以出锅了。油条切开里面是空心的，就证明你的油条熟透且非常成功了。
我还炸了油饼，一样很成功。
美好的清晨时光，有豆浆和油条的陪伴，满满的幸福啊。你也试试噢！??
炸油条的面怎么和？
食材：高筋面粉、鸡蛋、植物油、泡打粉、小苏打
调味：食盐
1、准备500克面粉，放入盆中，打入一个鸡蛋，大家都知道蒸馒头用低筋面粉，而炸油条最好用高筋面粉，或者一半高筋，一半中筋，这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，超市还有卖炸油条专用粉的。
2、另外准备一个盆，装入220克清水，依次放入食盐10克，小苏打4克，泡打粉6克，搅拌均匀，少量多次倒在面粉中，一直搅出面絮，重点来了，不要揉面，面团起筋后炸出的油条就会很硬，口感不蓬松。
3、应该用拳头去揣面，揣面都知道吧，握紧拳头，朝下用力，边揣边叠，过程会很粘手，这都是正常现象，可以涂抹一些食用油，不同的方位都要揣，一定要均匀，总共需要揣三次，每次中间间隔20分钟，休息时要盖薄膜密封，面团柔润柔润即可。
4、把揣好的面团，分成两份或者多份，整理成长条，撒上一层干粉，包裹住薄膜，放入冰箱中，冷藏8个小时，一般都是冷藏一晚上，第二天再开始炸，面团需提前半个小时取出来，放到自然温度下回温。
5、面团回温完成，案板上撒适量的干粉，面团取出以后，不要揉面，轻轻拉扯，整理成一个长条，用擀面杖擀薄，用锋利的菜刀，分割成均匀的面剂，大小一致。
6、每两个面剂摞到一起，找来一根筷子，放在中间用力压一压，压出一条折痕，另外再把另外一个方向也压一压，力度要适中。
7、起锅烧油，油温大约6成热的时候，就可以开炸了，可以用筷子测试一下，周围冒小泡就可以，提起油条的两头，轻轻拉扯，把长度拉长一些，缓慢放入油锅中，用中小火慢炸，油条预热会快速膨胀，用筷子不停的翻动，炸至色泽金黄，即可控油出锅。
8、按照这个步骤炸的油条，非常成功，孰能生巧，多试几次就会了，油条现炸的最好吃，色泽金黄，蓬松酥脆，个个空心，稍微练习几次，真的就可以出摊了。
油条面和面怎样上劲？
1.
盆中倒入适量的面粉，打入一个鸡蛋
2.
将准备好的酵母粉放在碗中，然后加入一勺白糖，加入温水，搅拌均匀，
3.
用搅拌好的酵母粉水和面，搅拌成絮状，然后倒入适量的食用油，按压成光滑的面团
4.
在面团上抹一层食用油，盖上保鲜膜，醒发2倍大
三斤油条面怎么和面？
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2020年04月20日
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我是私家美食达人冯姐，很高兴回答你的问题，三斤油条面怎么和面？
油条是大家比较喜欢的早餐，我们这里的人早上喜欢油条胡辣汤，油条豆腐脑，幸福的一天，从美味的早餐开始，下面我与大家分享几种油条的做法，让你
在家，也能做出和外面一样好吃的，个大蓬松的油条。
准备食材，面粉500克，酵母粉五克，牛奶一小袋，鸡蛋两个，食盐五克，温水适量。
1把鸡蛋牛奶放入面粉中搅拌，把酵母放温水中搅拌，在面粉中加适量的水，把面粉搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面两个小时，冬天要四个小时，看温度高低决定发面的时间。中途要揉面一次，是面团更加光滑，面和的越软越好。
2面发两倍大时拿出，案板上抹油，把醒好的面拉成长条，用小面杖擀成一厘米厚？10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺中间压实。
3锅里放油烧热，可以先用一小块面团试试有的温度，如果面团在油锅里，很快浮上来，说明油的温度就可以了。把面挤两头捏紧，轻轻拉长放入油锅，看油条飘上来翻动油条，不停的多翻动几次，油条更加蓬松。
4炸到两面金黄捞出。美味好吃的油条就做好了。
第二种做法
原料，面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋三个，油三两。油条粉超市有卖。
1把面放在盆里，加油条粉，鸡蛋，食用油，用温水搅拌成絮状
2用手活成光滑的面团，自然醒发，两个小时，冬天四个小时，中途要拿出揉面一次，是面团更加光滑。
3面发至两倍大拿出，摊到面板上，面板上刷油，把面切成大小均匀的剂子，将两条面胚相对重叠，用筷子中间按一下。
4锅里放油烧热，可以先用一小块面下锅试试油温，面很快飘浮上来，说明油温就可以了。把面挤两头捏紧，轻轻拉长下油锅。
5油条漂浮上来，把油条翻身，不停搅动，使油条更加蓬松，炸至两面金黄捞出。
小提示，油条面要和的软些，越软越蓬松，口感越好。
希望我的回答能帮到你，关注我每天都有美食与你分享。