炸豆腐怎么泡起来？
炸豆腐如何泡起来？
锅里一定要多放点油，烧热油锅，把豆腐放入锅中小火慢炸，炸至两面金黄，慢慢的豆腐就泡起来啦。就可以捞出。
怎样炸油豆腐又大又泡？
油豆腐泡做法
1.豆腐洗干净洗掉水分
2.切3到4公分左右。
3.油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了4.放豆腐的时候要小心！！油溅得厉害。这个候开大火，其实要看你家炉火，我家的太猛了。5.到了表面开始白白黄黄的就可以把火调小6.金黄色就可以捞起来啦
油豆腐加凉水起泡的原理？
这是热胀冷缩的物理原理。遇到冷水以后，里面实心的豆腐缩水了，表层的皮没来的及缩水，自然就形成了真空地带——也就是泡
油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑。
怎么炸豆腐泡才膨大？
食材:
豆腐1块、食用油适量
步骤:
1、刚买回的新鲜豆腐要先清洗干净，再切块备用。
2、锅内放入植物油和盐，再调至大火炒热。
3、大火炒热油锅后，放入豆腐大火油炸，炸制过程中翻动豆腐块均匀受热。
4、豆腐泡表面变浅棕色后，转中小火慢炸，等豆腐块全部变色再捞出沥干油即可
豆腐泡的制作和配方商用？
用料：一斤干豆子，油40克。
做法：
1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2.然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3.蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间。