彩色饺子不变色的诀窍？
想要蔬菜做的彩色饺子不变色，需要掌握技巧，打菠菜汁的时候加上一点点小苏打，饺子可以保证是翠绿色的；
紫薯蒸熟后趁热加上点猪油，可以保护紫薯中的花青素不受影响，保留其鲜艳的紫色；南瓜泥一般不会变色；
彩色饺子的花样包法？
1.取几张饺子皮，每张饺子皮的重量约为13克左右。
2.把馅料涂抹到叠放成长方形的饺子皮的中间位置。（尽量均匀一些，薄一些。）
3.放好馅料后，将饺子皮整体对折。
4.从右边慢慢把折叠好的饺子皮，卷起来。
5.一直卷到左边的尾部。
6.沾少许水粘贴固定。
7.开始整理花瓣。
花式饺子皮做法？
主料·
饺子皮｜10张
·辅料·
糯米｜150g
香菇|2个
青豆|50g
咸蛋黄|3个
老抽|5g
盐|2g
腊肠|1根
胡萝卜|半根
蚝油|15g
花椒粉|2g
·做法·
1.糯米提前用清水浸泡2小时，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
2.香菇、胡萝卜、腊肠切丁。
3.咸蛋黄用叉子戳碎，炒锅倒油烧热，放入姜末、腊肠煸炒出香味。再放剩下的配菜继续炒，调入1大勺蚝油，3大勺清水，将配菜炒熟。
4.把蒸熟的糯米饭加进去，用铲子戳散，调入1小勺老抽，2克盐，2克花椒粉，翻炒均匀后盛出来备用。
5.取饺子皮，用擀面杖稍微擀开一些，先给饺子皮边缘抹点水，包入糯米馅，再给饺子皮的边缘捏出一圈小褶。
6.包好的烧卖放到蒸屉里，在烧麦顶上放上咸蛋黄，再点缀一粒青豆，放到水开了的蒸锅里蒸7分钟，关火再焖3分钟，即可出锅
过年吃彩色饺子什么寓意？
过年吃彩色饺子寓意红红火火,吉祥如意,喜气洋洋过大年!给生活增添一点色彩，彩色饺子，让生活多姿多彩，给平凡的生活，增光添彩。
彩色饺子皮如何不褪色？
添加食用盐。
煮彩色饺子时，可以在锅中添加适量的盐，这样既可以避免褪色，也能避免饺子皮煮破。彩色饺子是常见的食物，制作的主要材料为面粉、蔬菜、肉末等。制作彩色饺子和面时，可以添加菠菜汁、胡萝卜汁等。彩色饺子做好以后可以蒸着吃，也可以煮着吃等。