炒鸡蛋酱家常做法？
用料
鸡蛋
3个尖椒1个油适量海天豆瓣酱2勺大葱适量
炒鸡蛋酱的做法步骤
步骤1
1、起锅烧油
步骤2
2、油热后把事先打散的三个鸡蛋倒入热锅中，不停搅拌，直至鸡蛋搅散.
步骤3
3、然后放入葱花和尖椒继续翻炒.
步骤4
4、再放入海天豆瓣酱继续翻炒均匀.
步骤5
5、太香了吧，很下饭的一道菜。
鸡蛋大酱打卤面怎么做？
鸡蛋酱打卤面是以挂面、两颗鸡蛋为主材的主食名。原料主料挂面、两颗鸡蛋辅料香其酱做法1.将鸡蛋打散2.热锅倒入适量的油，油温不要太高，也不要太低时倒入鸡蛋，将鸡蛋煎好，铲碎，倒入香其酱，如喜欢咸口可以再适量加些盐，
鸡蛋炒黄豆酱蘸酱怎么做？
取两个鸡蛋在碗中打散，起锅烧油，油热了放入打好的鸡蛋液，把鸡蛋炒散后取出放入碗中备用。
锅内放入少许油，油热后放入葱姜蒜沫，炒香后放入三勺黄豆酱，再把炒好的鸡蛋放入锅内，要小火慢炒，避免糊锅，炒匀后出锅，这样鸡蛋炒黄豆酱蘸酱就做好了。
鸡蛋酱怎么炸好吃？
鸡蛋酱主要是东北的餐桌上比较常见，都是用来蘸蔬菜、豆腐、馒头、拌饭等吃的，其他地方很可能都没听过鸡蛋酱。鸡蛋酱主要是用鸡蛋和大酱熬煮而成，味道鲜香浓郁，制作简单，相比其它肉酱，鸡蛋酱更实惠方便，而且味道也同样美味浓郁。
鸡蛋酱怎么炸好吃？
鸡蛋酱其实操作挺简单的，想要好吃主要是要把鸡蛋的鲜香，和大酱汁浓郁的味道完美结合，然后就是一定要控制好火候，千万不能烧焦了，这样做出来的鸡蛋酱就特别好吃。
——下面给大家分享鲜香浓郁的鸡蛋酱的详细做法：
备料
主料：鸡蛋、东北大酱。
辅料：葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油。
调味料：食用盐、香油、糖、白胡椒粉。
烹饪
准备一个干净碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，顺时针搅拌成蛋液。葱洗净切成葱花，蒜去皮切成蒜末，青椒洗净切成碎粒备用。再准备一个干净碗，把适量大酱倒进去，加入适量水和少许糖搅拌化开备用。锅中倒入适量油，油温三成热倒入蛋液，快速搅拌开，炒至鸡蛋分散开成鸡蛋碎，装出备用。锅中加入多一点油，油温三成热，把葱、蒜、青椒倒进去小火炒出香味。然后倒入大酱汁拌匀，中火烧开转中小火让酱汁继续沸腾2分钟左右，然后加入鸡蛋碎搅拌均匀，淋上适量香油翻炒均匀即可出锅。
——温馨提示：
没有东北大酱的朋友，可以用豆瓣酱或者其他黄豆酱来制作也行。
喜欢吃辣味一点的朋友，可以加一些小米辣进去。
倒蛋液之前的油温不要太高了，不然很容易会让先倒进去的蛋液烧焦。
下大酱之前的油可以多一点，这样炸出来的酱味道会更好。
炒葱、蒜、青椒粒的时候，也是小火，注意别烧焦了。
鸡蛋酱并不能长时间保证，所以做酱的时候一次别做太多了。
不喜欢吃青椒的朋友，可以把青椒换成韭菜碎、香菇碎等，是可以根据自己爱好调整的。
加少许糖能提鲜，让鸡蛋酱的味道也能更丰富，当然，不能吃糖或者不喜欢吃的朋友可以不放。
不喜欢吃蒜，或者觉得加蒜会影响味道的朋友可以不加。
不懂详解：
一、为什么搅拌蛋液的时候要加少许盐、白胡椒粉和料酒？
原因：加少许盐是让蛋液里面入味，鸡蛋酱是要蘸东西吃的，所以鸡蛋里面味道太淡就没有那个效果了，而加白胡椒粉和料酒是为了去腥增香的，鸡蛋本身还是有些许腥味的，这样能盖住腥味，成品也会更鲜香。
二、大酱为什么要加水化开？
原因：大酱直接加入锅中是很容易烧焦的，而且如果不加水的大酱，后面拌鸡蛋碎不但不怎么入味，还可能会烧焦。加了水之后的大酱可以和鸡蛋碎一起焖煮，能让鸡蛋更好的入味，而且鸡蛋的鲜香也能很好的融合酱汁中，这样的成品蘸东西吃就更美味。
三、为什么鸡蛋倒入锅中要快速搅拌开，炒成鸡蛋碎？
原因：鸡蛋一定要尽量炒碎一点，这样鸡蛋能更好的吸收酱汁入味，同时也能更好的把鸡蛋的鲜香味融入酱汁中，这样做出来的成品味道就会更香浓。
四、为什么大酱汁烧开后还要中小火继续沸腾2分钟？
原因：大酱用小火稍微多煮一下会更香浓，因为开始大酱只是和水化开，并没有很好的融合，多煮一下大酱的味道和水能更好的融合，这样煮出来才算是真正的酱汁。
一道鲜香味浓的鸡蛋酱就做好了。鸡蛋酱整体制作其实非常简单的，不过一定要注意好火候，只要控制好火候基本不会失败。家里吃早餐有喜欢吃一些面食，或者喜欢拿蔬菜蘸酱吃的朋友，可以自己在家做点鸡蛋酱尝尝，既简单又美味。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜香味浓的鸡蛋酱。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧，顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。最后，感谢大家的观看。
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鸡蛋酱用什么酱做的好吃，和怎么做？
食材主料东北大酱100g鸡蛋2个辅料油适量葱花适量步骤东北炸鸡蛋酱的做法步骤11.准备好东北大酱（这是偶自己做的大酱，有点太咸了，呵呵）、鸡蛋（打匀）和葱花东北炸鸡蛋酱的做法步骤22.油热后倒入蛋液东北炸鸡蛋酱的做法步骤33.用筷子不停地拨弄把鸡蛋炒散东北炸鸡蛋酱的做法步骤44.倒入大酱炒匀东北炸鸡蛋酱的做法步骤55.少放点水咕嘟咕嘟东北炸鸡蛋酱的做法步骤66.水收的差不多了再放上葱花就可出锅啦