炸肉子正宗做法？
步骤/方式1
把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右
步骤/方式2
4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状
步骤/方式3
用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀
步骤/方式4
滚匀的肉条放入面糊中
步骤/方式5
锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中
步骤/方式6
炸制金黄酥脆捞出控油
炸肉干的腌制方法窍门？
用料：
牛肉1000克、盐15克、味精2克、草豆蔻5克、八角5克、胡麻油10克、辣椒(红，尖，干)25克、芝麻30克、大葱10克、姜5克、花椒10克、植物油100克。
做法：
干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上。烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟。取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
正宗客家五香炸肉的做法？
食材
五花肉、葱、姜、酱油、盐、白酒、五香粉、鸡蛋、黄瓜
做法步骤
1，五花肉要选择层次分明五层的，这样口感更好，切成薄片，葱切断，姜切片，放入五花肉中。
2，加上酱油（按个人口味调整），搅拌均匀上色。撒上五香粉（喜欢五香口味可以多撒）和盐稍微搅拌均匀。再加适量白酒，用白酒替代料酒口感更好。
3，加上一个鸡蛋拌匀，再加上几大勺干淀粉，最终拌好的五花肉放置冰箱冷藏10分钟，炸出来的口感会更好。
4
炸锅里准备油，烧至5-6成热，炸制金黄后捞出。配上黄瓜条可以解腻。
上杭炸肉做法？
主料：
瘦肉600克
辅料：
五香粉1小勺
料酒2勺
生抽4勺
味精，盐适量
面粉4勺
淀粉2勺
1.把肉洗净切条加入料酒，生抽，五香粉，盐，味精拌匀腌制20分钟左右
2.4勺面粉，2勺淀粉加入少量水调成糊状
3.用小碗取一些干面粉，将腌制好的肉在干面粉里滚一圈滚匀
4.滚匀的肉条放入面糊中
5.锅中倒油七成热用筷子夹入沾满面糊的肉放入锅中，这时候一定不要动了免得面糊和肉分离，记得一定不要大火哦，肉肉变硬的时候用筷子翻面
6.炸制金黄酥脆就可以了
炸肉干怎么腌制？
1、用料：猪梅头肉1斤、姜丝5片、蚝油2勺、生抽2勺、油3克、盐3克、糖3克。2、切姜丝放保鲜盒，猪肉拿出洗干净切条/斜片也放保鲜盒。放蚝油，生抽，生粉，油，盐，糖，捞匀就可以用了
3、腌制好的肉用保鲜盒装好，放冰箱，第一日食用可以放普通冷藏；第一日食不完的肉要平摊好放急冻。