煎鸭血怎么做？
材料：鸭血粉丝
辅料：小葱
调料：植物油食盐生抽蚝油白糖老抽黄豆酱
1.小葱一把，择洗干净，切成葱花装在小碗中备用
2.鸭血一盒，去掉外包装，切成厚片
3.切好放在盘中备用，粉丝提前用温水泡开备用
4.烧一锅开水，加入食盐，下入鸭血，加入料酒煮开
5.3分钟左右，控水捞出到盘内，
6.起锅加入植物油，逐一下入鸭血，小火慢煎，
7.煎至变色翻面，大概每面煎至5分钟左右
8.在一个小碗内加入三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，用勺子搅匀
9.加入一勺食盐，一勺白糖
10.加入红薯淀粉，用勺子搅匀备用
11.将多余的油用勺子舀出来，然后加入开水
12.倒入准备好的料汁，搅匀烧开，再加入一勺黄豆酱搅匀
13.下入泡好的粉丝，用筷子搅一下，继续煮开
14.煮开后，撒入葱花点缀
15.先将粉丝捞到大碗中，倒入汤汁和鸭血，美味即享
自然凝固的鲜鸭血怎么做？
鸭血是会自然凝固的，我们可以把鸭血直接放进有少量水、白酒和盐的大碗内，搅匀后静静等待就可以了。血是一种胶体，盐可以影响血中蛋白的溶解度，增加盐的含量降低了蛋白的溶解度。
进一步的说就是盐含量的提高加强了蛋白分子的离子基之间的相互作用，相反减小了蛋白分子的相互吸引能力，所以就产生沉淀和凝固。如果你很懒，连盐都不想放，那也是可以的。鸭血中有血小板的存在，自身就有凝固功能，只要给它一段时间，它就会自动凝成血豆腐！
鸭血怎么做才亮？
1.鸭血切小块，洗净备用：
2.将葱姜蒜米椒切碎：
3.热锅凉油，加入葱姜蒜米椒碎爆出香味：
4.放入鸭血翻炒均匀，调入适量耗油，一点点糖:
5.迅速翻炒30秒出锅即可：
如何鉴别真假鸭血：
1.真鸭血细腻而嫩滑，筷子夹了易碎，而假鸭血相对粗糙，筷子夹了不碎。
2.用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后，如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性，就是假鸭血。
3.真鸭血与假鸭血比，颜色暗、弹性好，而且有一股较浓的腥味。总体来说，假鸭血具有胶质感，不易拉断，色泽类似于红砖色，并且横断面大多有蜂窝形小孔。而真鸭血呈暗红色，有稀疏小孔，且极易碎裂。
超市鸭血怎么做的？
1.将鸭血浆先用纱布过滤下,再把适量的水放入锅中放点盐巴备用。
2.再把过滤好的鸭血在放入锅中搅拌反复的烧煮。
3.之后把葡萄酸内酯或食用石膏(要适量)(属于添加剂)放入锅中搅拌。
4.在把烧好的鸭血浆倒入容器中便可成血鸭血块。鸭血中富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富，可适量食用。
新鲜鸭血怎么做？
1、鸭血先用纱布过滤下.备用把适量的水放入锅中放点盐巴
2、在把过滤好的鸭血在放入锅中搅拌反复的烧煮
3、之后把葡萄酸内酯或适用石膏（要适量）（属于添加剂）放入锅中搅拌
4、在把烧好的血水倒入容器中便可