大骨头怎么煮？
1、猪大骨砍断，用清水反复冲洗干净。
2、锅中放入大骨、姜、大葱段、料酒，大火煮开。
3、煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用。高汤撇去浮沫备用。
4、热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味，加入香叶、桂皮、八角、花椒、山楂、草果、辣椒，翻炒爆香。
5、把大骨倒入锅中，再倒入高汤，加入豆瓣酱、生抽、老抽、黄冰糖，搅拌均匀。
6、盖上锅盖转小火炖2个小时左右，中途可以用锅铲翻动一下，避免糊在锅底，也可以让颜色上的更均匀，最后大火收汁即可。
猪大骨头怎么做的做法？
准备食材如下：猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙
具体做法如下：大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右，将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢。
猪大骨头家常做法？
准备食材如下：猪大骨头1500克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，八角5个，桂皮2小块，料酒2汤匙，老抽少许，白糖1汤匙
具体做法如下：大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡，泡出血水，将其放入锅内，加入足量的清水，放入葱段、姜片、桂皮、八角，水开，舀出浮沫，大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右，将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内，冷冻，即成猪骨高汤，剩下部分汤汁，再加入料酒，老抽，加入盐，加入白糖，小火，慢慢炖至肉烂，大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好。个人喜欢肉还有点嚼劲，太酥烂的不喜欢
如何快速把大骨头顿熟？
高温就可以将骨头快速炖熟，但是在炖骨头的时候，是需要用到水的，而水的沸点，在普通大气压下是100摄氏度，很难达到能将大骨头快速炖熟的高温。
这时候，我们就可以用到高压锅，其原理就是提高水的沸点。因为水的沸点是会随着气压的增大而升高的，用高压锅就是将锅内气压增大，水的沸点升高，从而可以将大骨头快速炖熟。
大骨头家常做法？
食材明细
大骨头1000克、盐适量、花椒30粒、八角2个、香叶半片、桂皮1小块、陈皮1块、小茴适量、姜1小块、香葱3颗、料酒半瓶盖、蚝油适量、鸡精适量、香油适量、邯郸豆瓣酱1大勺、海天豆瓣酱2大勺、红烧酱油1勺、芝麻适量、白糖1大勺、蒜3瓣、干红辣椒3个
大骨头的家常做法
?1、把新鲜的大骨放冷水里清洗干净，在放入淡盐水里泡30分钟，葱姜蒜洗净葱打葱结、姜切片、蒜切末
?2、锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯除血水，捞出大骨放入盘子里，备用
?3、热锅凉油，放入芝麻，和白糖，辣椒小火翻炒，炒制芝麻发黄有香味，放入姜丝，接着放邯郸豆瓣酱、海天豆瓣酱
?4、倒入大骨中火快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣，翻炒片刻，即可时间久了糊锅，赶紧往锅里添水吧
?5、锅里添冷水淹没大骨，倒入红烧酱油，再加适量的蚝油、盐、鸡精、半瓶盖的料酒，放入打结的香葱、蒜末、姜片，翻炒一下，大火烧开，煮至3分钟左右，转至中小火煮制
?6、15分钟后，中间翻炒几次，一定要在锅跟前，看锅里水的变化
?7、32分钟后，锅里的水熬制的快没有了，现在的汤汁越来越稠糊了，调制最小火，给肉上上色
8、关火，淋上香油，可以出锅了