炸完羊肉油怎么去掉膻味？
南方人很少吃那种满是脂肪的北方绵羊肉，南方人更偏爱山羊，尤其是南方本地的黑山羊，个头不大（25-40斤左右），皮薄脂肪少，适合煸炒炖煮，北方的那种肥羊则更适合烧烤，加上厚重刺激的辣椒粉和孜然，以此来掩盖绵羊肉的腥膻味~
炸鱼剩下的油怎样去除腥味？
炸鱼剩下的油去除腥味方法：
1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净，并用厨房吸油纸吸干水分；
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎；
3、锅里的剩油烧到三成热；
4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮，中小火，直到炸出香味来，陈皮变得有点发黑，但是不要等到黑了，那样的话不利于健康。如果喜欢吃麻辣的朋友，还可以加入干花椒和干辣椒，不仅能去腥，而且味道很不错；
5、捞出生姜、大蒜瓣、陈皮；
6、继续中小火，加入一勺面粉，进一步去腥和消除残渣；
7、关火静置冷却；
8、慢慢倒出油来，底部的残渣部分不要。注意事项也可以将剩饭倒入油里面炸，然后铲掉不要，这样也能让剩油变新油。
炸过鱼的油怎么处理？
经过以下的方法处理后可以继续使用。
1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。
3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。
炸过鱼剩下的油怎样去掉醒闻？
1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。4、炸豆腐去腥法：将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐，可以去除鱼腥味。油的腥味炸豆腐可以去除，但豆腐里又有鱼腥味。5、加入柠檬汁：往炸过鱼的油中滴入几滴柠檬汁可以达到去除鱼腥味的效果。温馨提示：但注意使用过的油要尽快用掉，炸过鱼的油不能多次使用，用过两三次就可以了，再多不宜。
怎样去除油的异味？
1.将1杯水和1茶匙醋混合，倒入锅中烧开，使其保持沸腾即可。也可将醋换成橘子皮、橙子皮或肉桂，去除油味的同时，还会挥发出淡淡的香味。
2.将黄油、肉桂、白砂糖置于烤盘上，烤箱调至200度，烘焙1小时，会使厨房充满香甜的气息。
3.将一小碗苏打粉或咖啡粉在厨房放置一整晚即可。
4.点一支香氛蜡烛，注意，蜡烛最好选择无烟的。
5.喷洒空气清新剂。