比目鱼干做法？
比目鱼干的做法
材料：
比目鱼干500g.番茄2斤.洋葱1只.土豆2只.奶油200g、牛油100g.秋葵30g.圣女果3只、小香菇20g、橄榄油适量、海盐适量、黑胡椒碎适量.绿豆芽适量、
制作过程:
1.把番茄、土豆、洋葱切配好，用美的电磁炉放橄榄油先炒香洋葱，接着加入适当的奶油打成番茄浓汤
2.把比目鱼用低温机慢煮15分钟（温度为45），然后把比目鱼取出来，再高温煎封一下鱼皮部分，煎至两面金黄香脆即可
3.最后把圣女果、秋葵切块，与小香菇一起放入美的电磁炉煎香，加入少许黑胡椒调味即可作为配菜
4.摆盘：先将番茄浓汤铺上垫底，然后加上配菜，再把煎香的比目鱼肉块叠上，最后放上绿豆芽即可。
清蒸比目鱼头的最佳吃法？
材料：
比目鱼头500g.番茄2斤.洋葱1只.土豆2只.奶油200g、牛油100g.秋葵30g.圣女果3只、小香菇20g、橄榄油适量、海盐适量、黑胡椒碎适量.绿豆芽适量、
制作过程:
1.把番茄、土豆、洋葱切配好，用美的电磁炉放橄榄油先炒香洋葱，接着加入适当的奶油打成番茄浓汤
2.把比目鱼用低温机慢煮15分钟（温度为45），然后把比目鱼取出来，再高温煎封一下鱼皮部分，煎至两面金黄香脆即可
3.最后把圣女果、秋葵切块，与小香菇一起放入美的电磁炉煎香，加入少许黑胡椒调味即可作为配菜
4.摆盘：先将番茄浓汤铺上垫底，然后加上配菜，再把煎香的比目鱼肉块叠上，最后放上绿豆芽即可
比目鱼片做法？
主料
比目鱼600g
辅料
油适量
盐适量
胡椒粉适量
白酒适量
花椒适量
葱适量
彩椒适量
姜适量
做法步骤
1.新鲜的比目鱼洗干净。
2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净。
3.添加花椒、葱姜。
4.加盐。
5.加胡椒粉。
6.加白酒揉搓均匀，密封好腌制10分钟，
7.腌制好的鱼入蒸锅蒸。开锅入锅，蒸8、9分钟。
8.蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝、彩椒。
9.添加蒸鱼豉油，
10.锅中加油烧热，浇在鱼上，即可上桌享用。
比目鱼怎么做好吃？
导读：大家好，我是瘦猴，一个爱吃肉的瘦子，关注瘦猴，每天为您奉上不一样的美食！
比目鱼又叫鲽鱼，它是一种栖息在暖热海域的名贵鱼类。这种鱼我们日常生活中其实很少会去买，第一是因为很少会遇到，第二就是太贵了，而且比目鱼的鱼头和鱼身的价格也相差很多（据说是比目鱼的头部营养要比鱼身高很多），所以一般商家都是把鱼头和鱼身分开来卖的。
我们一般在市场上看到的都是人工养殖的比目鱼，但是即使是人工养殖的也要好几十一斤。瘦猴今天就买了一条比目鱼身，49一斤，如果要连头一起买的话需要72一斤，想想还是算了，只买了身子，因为咱是穷人，吃不起比目鱼头，那都是富人餐桌上的奢侈品。（哈哈，开个玩笑，因为今天是做红烧比目鱼，所以不需要鱼头也可以）。
比目鱼的营养价值和药用价值都很高，它的肉质非常细嫩，具有补虚益气、祛风湿、活血通络等功效。
比目鱼在饭店里最常见的几种做法无非就是红烧、清蒸、香煎这几种，但是不管怎么做，味道都会很鲜美，肉质也都很嫩，可以说这是有钱人去饭店必点的一道美食。今天瘦猴就教大家做一道比较奢侈的硬菜：“红烧比目鱼”。喜欢的朋友可以参考学习一下，下面分享具体做法：
【红烧比目鱼】
所需食材：比目鱼1条、葱姜蒜适量、干红辣椒2个、八角1个、油、盐、白砂糖1小勺、醋适量、生抽、耗油、甜面酱、腐乳汁、番茄酱、白酒、水
做法步骤：
1、先把买回来的比目鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后切成大小均匀的段。（因为买不起比目鱼头，所以只有身子，哈哈）
2、用厨房纸把切好的鱼段吸干水分，这样用油煎的时候就不容易溅油。
3、准备一点面粉，把每一块鱼都均匀的粘上一层面粉，这样在煎的时候鱼肉不容易散。
4、准备香料，把大葱和干辣椒切成段，生姜和蒜切成片备用。
5、在煎鱼之前咱们先来调制一些红烧酱汁：取一个小碗，分别放入甜面酱半勺、腐乳汁半勺、番茄酱半勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、耗油1勺、白酒1勺，然后用筷子搅拌均匀备用。
6、开始煎鱼块。锅中倒入适量的油，用大火烧至7成热，也就是看到油有点冒烟的时候，放入比目鱼块，然后改成小火将鱼块煎至两面金黄，然后用漏勺把鱼块捞出来沥掉多余的油。
7、锅中留一点油，大火烧热，然后把切好的葱姜蒜和干辣椒放入油中爆出香味。
8、放入煎好的比目鱼块，然后倒入前面咱们调好的红烧酱料，用中火闷煮半分钟。
9、闷煮半分钟之后，打开锅盖倒入适量清水（水量和鱼块齐平即可），然后改用大火炖煮，每隔2分钟打开锅盖用汤勺舀一点汤淋在鱼肉上，反复几次，因为这样鱼肉更容易入味。
10、大约煮15分钟左右，看到汤汁浓稠了即可关火出锅了。
11、切一点韭菜段放在鱼肉上，这样不仅好看，而且会更香吆。
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清蒸偏口鱼的做法？
偏口鱼一条，洗净，去内脏，刮鳞。
鱼身用刀切几下，抹盐，倒料酒腌一会儿，然后撒上葱姜丝料酒，上锅蒸8分钟，关火，等2分钟再拿出来。
蒸好的鱼，把葱姜丝扔掉，倒掉盘中的水，重新放上葱姜，红椒丝，倒入蒸鱼豉油。
锅内烧热油。
淋上热油即可。