天津耳朵眼炸糕，的做法？
食材：
糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量
方法：
1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌
2：揉成面团，醒20分钟
3：分成均匀的剂子，按扁
4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅
5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁
6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了
7：下入包好的炸糕中火炸制
8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开
9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。
耳朵眼炸糕面怎么发酵？
步骤/方式1
首先准备糯米粉150克
步骤/方式2
加入10克白砂糖
步骤/方式3
再加2克酵母
步骤/方式4
倒入140克的温水，一定要边倒边搅拌
步骤/方式5
下手把糯米揉成团，会有点粘手，揉成比较软的面团就可以了
步骤/方式6
盖上盖子发酵半小时发酵至两倍大
步骤/方式7
糯米面团像这样就发酵好了
如何自制耳朵眼炸糕？
食材：
糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量
方法：
1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌
2：揉成面团，醒20分钟
3：分成均匀的剂子，按扁
4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅
5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁
6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了
7：下入包好的炸糕中火炸制
8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开
9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。
天津三绝之一的耳朵眼炸糕为什么叫这个名字？绝在哪里呢？
那个年代能吃油炸的东西，那就是过大年啊！跟狗不理一样里面加了很多猪油，在那缺肉少油的年代！！自然就出名了！
耳朵眼炸糕和油炸糕一样吗？
耳朵眼炸糕和油炸糕不一样
耳朵眼炸糕和面方法：糯米粉200克、开水适量耳朵眼豆沙馅200克、辅料福临门调和油适量。
1、炸糕的和面做法：首先把糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌；
2、炸糕的面揉成面团，醒20分钟
3、炸糕的家常做法分成均匀的剂子，按扁
4、炸糕的简单做法擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅