如何将豆腐做大做强？
根据你的描述，应该属于作坊店的类型（说错勿怪，先给未来的福布斯富豪道歉），首先要看你对自己的定位！想做百年老店还是规模化，想规模化咱另当别论了！只针对您现在的问题简单说几句吧！
一、产品：
产品种类多不多？是单纯的豆腐，还是系列？豆腐皮、豆腐泡、干豆腐、豆浆等等；
产品种类决定了你的销售策略；
二、客户：
1、常客：以周边邻居为主，消费比较固定，单值少，但购买频次高，可以尝试差做数据分析，计算常客购买周期、客单价、产品类型，根据他们的购买习惯增强服务。如：购买提醒、免费送货等。
2、散客：随机性购买，拉熟人、套近乎，争取把散客变成常客。
3、大客户：菜市场卖豆腐的小商贩、卖早点的店、或其他需要用到豆腐的食品店、豆制品加工厂等，这部分客户要重点维护，会是你的主要盈利来源。
开发客户一定要走出来，一定要走出来，一定要走出来，而不是等着客户上门来！三、客户维护办法：
1、常客建微信群，时常互动，增加粘性；
2、大客户专门维护，可时常拜访，增加感情；有10个大客户是你的忠实客户的话，你的规模化设想也就不远了！
四、新媒体、电商平台如何借用？
这是在天猫搜索豆制品的结果，想做电商的话，还是要先考虑产品形态和你目前的实力是否具备！
新媒体如抖音、快手等小视频的火爆，让无数商家都敢幻想到自己某天在福布斯榜首的模样。
嘿！醒醒吧！
做事贵在专注！特别是这种手工技艺的工作，还带有某些传承的成分（会不会某天，做豆腐也能申遗啊），
可以尝试着在新媒体做视频展示，介绍自己的豆制品加工过程，介绍工艺，打造自己的品牌，如果想通过新媒体卖产品的话，可能要先考虑豆制品的产品形态，必须得便于运输、保质期、利润率等。
其他有创业想法的网友也可留言互动，触类旁通，都类似的！
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PS：明天早上我要去吃豆腐脑！！
制作豆腐乳时为什么会呈现紫色？
呈现紫色的原因是因为豆腐内的霉菌发生作用造成的。
豆腐乳制作方法如下：
1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。
2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。
白豆腐怎样做成黑豆腐？
黄豆做出的豆腐是白色的，即使是用黑豆，也只能做出白豆腐，要想做把豆腐成黑色的，那只有染色了！
无任何添加的紫薯干
豆腐营养价值高，是最主要的植物蛋白来源，豆腐染色，绝不能用化学色素染色，只能用生物色素—紫薯、黑莓、桑葚等紫黑色可食植物果实提取的色素，或者直接榨汁添加到豆浆中，不仅可以做出颜色漂亮的豆腐，还能使豆腐口味更加丰富，营养更加全面。
目前已经成功的用紫薯提取出了黑色素，按照不同的比例添加到豆浆中，可以做出从粉红—红色—深红—紫红—黑色等颜色的豆腐。
如果想做出颜色漂亮、韧性更好的豆腐，可以把紫薯汁直接添加到豆浆中，这样做出的豆腐，兼有凉粉的韧性，相信大家肯定非常喜欢。
花青素含量非常丰富的廉价健康食品——紫薯
在家里怎样做腐乳？用什么豆腐最好？
豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好，营养高，是一道经久不衰的美味佳肴，
四川豆腐乳或者又叫霉豆腐，是四川很有特色的一种食物。
它和老干妈一样是下饭的神器，都有着十分浓郁的特别味道，让人记忆深刻。
在川渝两地还流传着一个关于它的传说典故
在唐朝时候，重庆市丰都县平都山（现名丰都山）的大山中，有一家老实农民，经常推些豆腐上街卖。
这天，天气炎热，农夫挑起豆腐下山，途中感到十分疲乏，便卸担小憩，忽闻阵阵奕棋声，举目四望，见仙须鹤发的二老翁，正在树下下棋，趁此上前凑趣，见剩残子不多，但仍杀得难分难解，一时入神，等到醒来时猛然想起，还要下山卖豆腐。
但他哪里知道“洞中方七日，世上已千年”的道理，转过身来，豆腐已全部发霉，这关系一家生计，不觉痛哭失声，二翁见此情景，劝慰农夫，回去加些盐、酒、香料即好。农夫回家之后如法炮制，果然满房喷香，令人垂涎，遂将豆腐挑至长街，人们争相购买。仙人点腐成肉（乳）的故事遂传为佳话。
很多人喜欢吃豆腐乳，但是并不喜欢自己在家做，因为传统的豆腐乳制作时，需要先将豆腐块发酵起毛，也就是变成毛豆腐。毛豆腐的发酵并不好控制，和温度、湿度都有很大的关系，如果发不好长了红色的霉菌，吃了还对身体有害处。
现在我来分享一个超级适合在家做的豆腐乳方法，只用新鲜的豆腐就能做，不需要让豆腐发酵长毛，只用15分钟就能做出一大罐，放10天就能吃，放一年都不会坏，随吃随取十分方便。自己做好吃又放心，解油腻、增进食欲，喜欢吃豆腐乳的朋友快点学起来吧。
【需要的食材和配料】：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油
做法和步骤：
1、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；
2、这一步咱们准备一下腌料。取2个干净的大碗，一个碗中倒入50g辣椒面、5g花椒面、25g食盐，搅拌均匀备用；另外一个碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，搅拌均匀备用；
3、豆腐完全放凉之后，先放进醪糟碗里，让豆腐的每一面都均匀地裹上醪糟汁，然后再放进辣椒面碗中，均匀地裹上一层调味料。
4、将裹好的豆腐块，整齐地码放在一个干净无水的容器中，最好选用玻璃材质或者陶瓷材质的容器。将剩余的辣椒面和醪糟都均匀地倒入容器中，然后再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全没过豆腐，这样才有利于长时间的保存。
5、最后将容器密封好，完全隔绝空气，然后放在20度左右的阴凉处，放上10天，咱们的【豆腐乳】就可以吃了。夏天温度高，可以直接放进冰箱中冷藏起来发酵。
这种最简单豆腐乳做法，简单快速成功率高，十分适合家庭制作，喜欢吃豆腐乳的朋友可以在家试试，自己做的好吃又安全，零添加零防腐剂，开胃解油腻，夏天吃再合适不过了。
【小贴士】：1、很多人都说豆腐乳吃多了不好，其实不然。豆腐乳经过发酵后，富含多种健康元素，营养价值也很高，蛋白质含量高达20%，还含有丰富的钙质，其营养价值可与肉类媲美。
2、制作豆腐乳，最好选用老豆腐，这种豆腐质地比较硬，水分含量比较少，用来做豆腐乳比较容易入味；
3、制作豆腐乳，选用朝天椒辣椒面和二荆条辣椒面都可以。喜欢吃辣的朋友就放朝天椒，不喜欢吃辣的朋友就放二荆条，两种辣椒面混合放也是可以的。
南豆腐是什么，和内酯豆腐有什么区别？
南豆腐就是石膏豆腐，是在豆浆中加入石膏凝固而成，是传统的豆腐。而内酯豆腐是近年才有的，日本那边一般都喜欢用内酯做豆腐，内酯豆腐虽敞恭搬枷植磺邦委鲍莲然没有传统豆腐的苦涩味，但水分太大（所以你才会觉得口感很嫩），所以营养成份自然比不上传统的石膏豆腐（南豆腐）和卤水豆腐（北豆腐）顺便告诉你，卤水豆腐是用卤水点制成的，水份较南豆腐少，口感较香，不易碎，这三种豆腐外观的区别是内酯豆腐水份多，很嫩，南豆腐水份较内酯豆腐少，口感也很嫩，卤水豆腐（北豆腐）水份较少，色白微黄，豆香较浓。有经验的人闻豆腐的香味基本就可以判断出是什么豆腐。