米鱼炒蛋的做法？
1.把两个鸡蛋打破，放入碗里，搅拌均匀。切好葱花，红椒等。
2.
油热，放进葱花，姜丝，翻炒几下，加入米鱼。
3.
加入鸡蛋翻炒，直至熟。撒上点葱花，红椒润色
大米鱼，一作鮸鱼（音miǎn），形似鲈鱼，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。
大米可以'直接放入锅里做蛋炒饭吗？
不能。
大米直接入锅只有安徽的“炒米”是如此操作的，但那也是糯米。
蛋炒饭的原料饭必须是做熟的米饭！最好是隔夜的大米饭，这样的饭微干、微硬，炒出来比较粒粒分明，不发粘。
提示——蛋炒饭有两种，一是先炒蛋，盛出，再炒米饭后加入炒好的蛋；另一种比较难，被称为“黄金蛋炒饭”，做法是先炒饭，之后直接将打好的蛋液倒入锅中的饭里，接下来需要小心控制火候，配合颠勺，达到“米饭粒粒分开，同时蛋裹着米饭”的最终效果，美味同时十分漂亮。这个做法刘一帆在烹饪节目里表演过。
米饭配什么家常菜好？
1老抽、白糖、盐，白开水兑汁
2肉切片，用酒和椒盐泡着；泡蘑菇；洗好白菜；
3姜蒜切碎；
4电饭锅底刷油，焖米饭；
5热锅放油炒肉，放姜蒜，土豆丁，蘑菇，白菜；
6炒到土豆熟了就倒入米饭锅，浇刚兑好的汁，三分钟后就可以吃了
炒蛋饭怎么做？
首先取生大米，淘洗后放进电饭煲煮熟，然后取出。倒进炒锅进行翻炒，取鸡蛋若干，打碎后把蛋黄加盐均匀搅拌，再倒进炒锅，加酱油味精等配料，翻炒10分钟就可以食用了！
炒米饭怎么做好吃？先炒鸡蛋还是先炒米饭？
首先我自己做过很多次蛋炒饭，想必我还是有资格来谈一谈的。我先不回答先炒蛋，还是先炒米，我先说一下怎样做出来的蛋炒饭才是最好吃的。有图有步骤，看完你就知道先蛋还是先炒米了（这里面有个小窍门要记住哦）。
做过饭的朋友都知道鸡蛋富含蛋白质和氨基酸，维生素A、B等多种元素，而剩下的米饭和鸡蛋简直是绝配，二者组成了大家喜闻乐见的蛋炒饭。它还有一段历史，据说最早的记载见称其为“卵熇”，说白了“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，由此可见，很有可能这就是蛋炒饭的前身，废话不多说我们言归正传。
准备食材：米饭（最好要用隔夜米饭）、母鸡蛋（个数根据米饭的多少来定）、小葱切碎末、辣椒油（不喜欢吃辣的朋友可以不用放）。
1.打碎母鸡蛋搅拌均匀放着备用。
2.米饭的选取，最好用隔夜冰米饭。
3.最关键的一步来了，这也是炒米饭里面技术含量最高的步骤：锅烧热，倒入适量的清油，烧至七成热，不能太热，像颠勺一样把锅拿起来回晃动，为的是锅内的油均匀的铺满锅的内壁。（这个窍门就叫热锅冷油，也叫炙锅，掌握这个窍门不论你做什么菜都不会粘锅，你学会了吗？）
4.我一般炒米饭不会放太多的油，因为太油腻了不好吃，你要的问题来了，我都是先将蛋液倒入锅中，此时一定要注意火候，我采取小火快速搅动定型。
5.接下来才倒入剩米饭，时候火候可以加大一点，为的是把米饭炒散，看着差不多了开大火力，加速翻炒，撒上适当的食用盐提味道，炒至米饭的香味散发出来。
6.把葱花撒入炒香的米饭中，喜欢吃辣的朋友可以选择放一勺自制辣椒油。我觉得还是不放辣椒油更能保持米饭的原汁原味。
7.最好一切就绪，出锅装盘，香喷喷的炒米饭就做好了。