干锅是啥意思？
“干锅”是一种传统的中国烹饪方式，它使用一个大而深的铸铁锅，将食物直接放在锅里，并以较少的油或水进行烹饪。
其特点是锅底热量高，食材可以迅速熟热，鲜美可口。
一般干锅都是用高温快速烹饪，在快速烹饪的过程中，食材内部的水分蒸发，外表所呈现的是焦香、半熟、有嚼劲的口感，让人吃了就回味无穷。此外，由于油脂的快速熔化，令食材变得油而美味。
干锅的意思是什么？
干锅又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市和绵阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等
干锅系列的菜你会哪些？
干锅在很多地区叫香锅，吃完了菜还可以加汤涮菜，我喜欢用蜀八爷干锅底料开炒制各种口味干锅，今天就介绍一下。
【备料】:蜀八爷川西坝子干锅系列干锅兔、鸡（猪蹄，羊排、排骨，翅膀，鸭脚，鸡脚）：兔一斤半或者嫩子鸡1斤半左右的，芹菜，蒜苗，韭菜200g（垫锅底用），藕，土豆，青笋，（可以和荤菜一起炒）香葱10g，大蒜10瓣，生姜20g，干红椒5g，花椒5g，炒熟白芝麻10g
制作过程：（猪蹄，排骨，翅膀，鸭脚，鸡脚）羊肉、鹅肉需要先用香料卤一下煮熟软一点最好，卤水放一点底味盐鸡精不能太咸，卤水不放颜色。龙虾，海鲜、鸡、兔、等则不需要先卤。
1.兔或者鸡切小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁碎，黄豆芽剪掉根部。
2.干红椒剪成小段，用水洗一下沥干水，（不糊）3.兔或者鸡块加入盐，料酒少许腌制30分钟。
4.锅烧热，加入干锅油或者色拉油200克，放入姜蒜爆香下鸡块大火炒至金黄（根据自己的喜好掌握炒的程度）。
5.下干辣椒花椒炒香，下蜀八爷干锅料100克，下胡椒粉，鸡精，白糖，味精，孜然粉，炒匀，烹入料酒起锅。
6.倒入装干锅的盆内，盆内事先用蜀八爷干锅料炒熟的素菜垫底。也可以蔬菜和荤菜一起炒至。（一般带叶子的菜不一起炒）
注意:
【干锅卤水】：香料，骨汤20斤加盐，鸡精，姜葱，熬新卤水需要先卤一些肉，让卤水先出味，卤味才正。#干锅##麻辣香锅##巫建##火锅#
我是巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。
什么是干锅？
干锅是火锅中的一个品种，主要就是油作底料，而不是加水成汤。底料加很多油，放上洋葱爆出香味，然后放上肉类，蔬菜，吃的时候经常翻底，怕糊锅，特点是香。
朋友说：晚安，干锅。什么意思？
这个是地方方言，傻瓜的意思，带有亲密的娇骂，就是关系很好或者很亲密的人才会说的，翻译过来就是傻瓜的意思，还有一个方言翻译过来是傻婆的意思