安徽腌咸鸭的腌制方法？
方法/步骤
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首先我们需要准备好所有的食材，准备一个碗，依次倒入2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油，1勺白糖，1勺胡椒粉，搅拌均匀，备用。
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然后在准备一个盆，把鸭放到盆中，把调好的酱料倒入，把整只鸭涂抹均匀，盖上保鲜膜，腌制3个小时左右。
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随后把姜剁碎，锅底铺上一半姜碎，葱段，把腌制好的鸭放到锅中，把剩下的一半姜碎撒在鸭的表面。
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最后盖上盖子焖1个小时左右，焖的过程中要适当把鸭转过身来翻一翻，最后就完成了。
如何腌制咸鸭？
1：鸭子洗净，晾干水分
2：用高度白酒把鸭子全部抹一遍，这样可以消毒也可以使鸭子储藏时间久点～
3：炒调料：一斤鸭子按15g的盐，所以放多少盐根据鸭子重量哦～
拿一口干净的锅（无油无水），将盐倒入锅中，中小火将盐炒微黄，大概炒一两分钟就会黄了。倒入五香粉一起炒大概5分钟，没有五香粉的话可以放两个八角两片桂皮。（五香粉可放可不放，自己喜欢）
加入一把花椒，炒一分钟后出锅～
4：炒好的调料晾凉，抹匀，装好腌制两天～期间需要偶尔翻一下以便腌制均匀～南方气温高的话需要放冰箱冷藏～
5：腌制好后可以将鸭子吊起来风干啦～大约需要20到30天，根据当地气候哦～
盐咸鸭怎样腌制？
1：鸭子洗净，晾干水分
2：用高度白酒把鸭子全部抹一遍，这样可以消毒也可以使鸭子储藏时间久点～
3：炒调料：一斤鸭子按15g的盐，所以放多少盐根据鸭子重量哦～
拿一口干净的锅（无油无水），将盐倒入锅中，中小火将盐炒微黄，大概炒一两分钟就会黄了。倒入五香粉一起炒大概5分钟，没有五香粉的话可以放两个八角两片桂皮。（五香粉可放可不放，自己喜欢）
加入一把花椒，炒一分钟后出锅～
4：炒好的调料晾凉，抹匀，装好腌制两天～期间需要偶尔翻一下以便腌制均匀～南方气温高的话需要放冰箱冷藏～
5：腌制好后可以将鸭子吊起来风干啦～大约需要20到30天，根据当地气候哦～
陈说美食咸鸭的做法？
主料2人份
鸭肉半斤
子姜半斤
辅料
花生油适量食盐适量蚝油适量
步骤1
准备材料
步骤2
鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片
步骤3
锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）
步骤4
把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平
步骤5
把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅
咸鸭的腌制方法？
原料：鸭边腿、盐、花椒、八角、香叶、白酒、小葱、姜片。
做法步骤：
第1步、炒锅上火，放花椒、盐、八角、香叶，文火慢炒，至香味溢出，盐色微黄时关火。
第2步、洗净的鸭腿控干水分，用炒好的调料盐反复揉搓，倒入高度白酒，腌渍一天，挂避阳通风处凉晒三天，放冰箱冷藏保存。
第3步、晾好的鸭腿。
第4步、冷水下锅，放入鸭腿、姜片、葱结、白酒。大火烧开，改小火，撇去浮沫，煮30分钟左右。
第5步、煮30分钟后关火，浸泡30分钟左右，捞出晾凉。
第6步、斩块装盘。
第7步、成品，咸香味美。