请问一下烙饼的话是用高筋面粉还是中筋面粉还是低筋面粉呢？
中筋面粉。
高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉，蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包，面条等。中筋粉水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上，一般菜谱里不特别标注什么面粉的都是这个。通常用来做中式面食，中式点心，西式点心等。
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
一般来说做烙饼适合用哪一种，面粉？
1、一般建议用中筋面粉。
2、面粉分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉面筋含量高，适合做面包各种酥皮类糕点。低筋面粉面筋含量低，适合做蛋糕。中筋面粉的面筋含量在高筋面粉和低筋面粉之间。我们一般在超市和市场上买到的面粉，如果没有特别注明高筋或者低筋，一般的都是中筋面粉，中筋面粉适合做包子、面条和烙饼。所以我们在做烙饼时，用一般家庭用的中筋面粉即可。
做饺子馅饼什么面粉最好？
原味小麦粉最好。
因为原味小麦粉无添加，适合家庭的饺子馅饼包子，也是人们日常离不开的原味面粉。无论是包蒸饺或者蒸馒头都适合的，我家一直用的都是这个原味面粉。很好用。
建议购买面粉时看看日期，货比三家。如果是爱吃带馅的人家面粉更是不能缺少的。
做烙饼用什么面粉？
中筋面粉。
中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质含量在11%左右，大部分中式面点都是用中筋面粉制作的。
和面时多放点儿水，面团要软一点，烙出来的饼口感好。
家里摊饼用什么面粉？
你好，我是小羊。很高兴回答这个问题。
我在家用的都是最普通的面粉，有时菜场里面摊上称一点，有时候超市里买一袋，不太讲究牌子啊，品质，因为对于面食真的是小白一枚。
虽然是小白一枚，但是摊饼我还是经常会做的，因为家里买了一个电饼铛，所以我觉得摊饼还算是比较容易的。
最近经常做的就是玉米香肠饼或者是玉米青豆香肠饼。三勺面粉，一根玉米，玉米我是用刀直接切下来的，不用用手扒拉，很方便，然后再加入香肠粒，或者玉米换成青豆也可以，或者放你自己喜欢的食材都可以。面粉里我只会加上盐巴和一点点的油，把食材全部倒入面粉中搅拌加水搅成薄薄的糊糊，薄薄的来的香，倒入电饼铛，记得翻面就可以啦！
我喜欢吃脆脆的，我会等时间长一点，两面焦一点，很香很好吃。这就是我觉得最简单的摊饼方式了吧，复杂一点我也不会哈哈。
最后，我觉得面粉的好坏当然会对食材的口感啊成型会有影响，但是一般的话了解的都不太清楚，所以最重要的还是个人的技巧吧。毕竟大厨们还是可以用最简单的食材制作出最美味的食物。
以上是我的个人观点，谢谢！