红烧鱼时鱼籽怎么处理？
材料：鱼籽、鱼泡、葱、姜、干辣椒、盐、大蒜、料酒、生抽、老抽、杭椒、豆瓣酱
1、将鱼籽、鱼泡清洗干净，鱼泡要放气，加入葱姜、料酒腌制10分钟左右
2、锅里加入食用油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱煸炒出红油后，先放入鱼泡一起煸炒
3、鱼泡炒熟之后，加入适量的清水，刚刚末过鱼泡即可
4、开过之后，将鱼籽放入锅里，加入老抽酱油、生抽酱油、适量的食盐调味
5、大火将汤汁收浓后，放入适量蒜瓣、杭椒炒熟后，调味既可以出锅
红烧鲫鱼蛋简单做法？
主料:鲫鱼蛋500克，泡辣椒适量，姜片5片，小葱适量，菜仔油适量，盐少许，郫县豆瓣适量，鸡精(味精)少许，料酒少许。
做法:
1、热锅，倒油，把花椒、大料、八角放入油锅一会捞出，在倒入泡辣椒、姜、蒜炒香后加入未过鲫鱼蛋的水，待开后用小火烧5至10分钟左右，关火放入小葱和一点点味精就可以起锅了。
鱼籽怎么处理不碎？
鱼籽可以通过以下方法处理不碎。可以用盐水腌制鱼籽来避免其碎裂。鱼籽内部含有柔软的蛋白质和脂肪，当处于强烈的压力或震动的条件下时容易破裂碎成碎片。而盐水腌制能够增加鱼籽的韧性，防止其受到外部力的破裂。盐水腌制鱼籽的具体操作步骤是，将鱼籽放入盐水中，浓度大约为10%，时间可根据需要酌情调整。腌制好的鱼籽可以保存更久，也更容易被调制出更好的菜肴。
红烧鱼泡鱼籽做法？
1：新鲜鱼籽洗干净，不要弄破皮，备用。
2：蒜苗洗干净切小段，备用。
3：盐，白糖，酱油，蚝油，豆瓣酱，蒜米，姜末，米酒，胡椒粉，生粉，备用。
4：腌制：碗里加入，姜末，料酒，盐，生粉，腌制15分钟。
5：热锅烧油，下入鱼籽小火慢慢煎两面金黄色捞出备用。
6：爆香，蒜米，姜末，豆瓣酱，加入适量水，调味，盐，酱油，蚝油，白糖，胡椒粉，下入鱼籽，小火慢慢闷烧至汤汁浓厚，下入蒜苗段，大火收汁出锅装盘。
大黄鱼鱼籽做法？
大黄鱼鱼籽的做法如下
主料：黄花鱼蛋（鱼籽）750g、鱼胃150g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、八角1个、干辣椒15个、桂皮1块、味精适量、酱油适量。
步骤：
1.鱼籽，很多
2.挑选洗净
3.这是鱼胃，用剪子豁开，洗净，就要鱼胃其余的不要
4.葱姜蒜切末，辣椒切断
5.热油放入葱姜蒜，放入酱油
6.加入水
7.干辣椒八角桂皮煮开
8.煮过后放入鱼籽，鱼胃加入料酒，盐，味精焖熟，出锅。