香辣蟹钳商用做法？
材料：蟹钳500克，盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克（实耗30克）。
酷蟹钳的做法？
1先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
五香蟹钳的做法？
1、主料：蟹钳400g、姜适量、葱头适量、蒜一头、花椒适量、桂皮适量、香叶3片、大料3颗、干红辣椒适量、料酒少许、酱油少许、蚝油少许、蘑菇盐少许、鸡粉少许、啤酒1罐。
2、蟹腿自然解冻，洗净备用香料用清水浸泡2分钟备用。
3、冷锅冷油放香料炸香，放蟹腿，炒干水份，放料酒翻炒，依次放盐、蚝油、酱油、糖翻炒，接着倒入啤酒一罐中火焖煮20钟即可。
不辣蟹钳的做法？
材料：水、油、蟹钳、豆瓣酱三勺
1、首先将蟹钳洗净。
2、然后把锅内的油加热，加入三勺豆瓣酱，炒开后，倒入蟹钳。
3、然后把蟹钳翻炒均匀。
4、之后加水煮蟹钳，水量和蟹钳齐平就可以。
5、然后一直用大火煮蟹钳。
6、等汤汁快烧干了，翻炒几下蟹钳，就可以出锅了。
蟹钳面做法？
蟹钳面的做法步骤
步骤1
将大蒜剥好，洋葱去头去根，洗干净后沥干水分。
步骤2
切吧，将大蒜和洋葱都切成颗粒，下锅，别忘了加色拉油。
步骤3
开小火慢慢熬，油要多放点，一直熬到大蒜及洋葱都成半透明状，你会发现锅里的油好像太多了，没事。
步骤4
觉得快熬好时，加入八角，干辣椒段，翻炒一下，让这两者出香后，加入灯笼椒酱，海鲜酱，蚝油。
步骤5
下蟹钳，尽量埋在大蒜油里，开中小火，注意粘锅底。
步骤6
在熬大蒜洋葱时，就用刀将蟹钳按关节分解，再用刀背敲开外壳。贻贝则用八十度的开水使其开口，再用水洗净。
步骤7
记得翻炒一下，再加入清水，翻炒一下盖上盖子，开中火焖煮。中途一定要注意粘锅底的问题。
步骤8
再放入贻贝，继续焖煮大概5分钟
步骤9
另起一锅开水，下入热干面后30秒捞出，沥干放入碗中，将做好的蟹钳贻贝连汁一起放在面上即可。