凉拌银耳用热水还是冷水泡？
银耳最好是用冷水泡。虽然说用热水泡发速度快，膨胀的个头也会更大，但是用热水泡银耳会影响它的口感，银耳的胶质难以泡出来，另外还会破坏银耳中所含的营养成分，泡发出来之后，不出胶，味道也就大大的减弱了。
再者银耳是属于菌类食物，温度太高可能会使得银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感，所以最好还是用冷水泡发比较好。
凉拌白木耳怎么做好吃？
凉拌白木耳可以用糖醋拌，很好吃。也可以三合油拌，“醋，酱油，香油”。也可以拌麻辣口的。
银耳凉拌怎么做最好？
食材明细
原料：鲜银耳3两，小黄瓜1根，盐1汤匙，大蒜5瓣，红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
凉拌银耳的做法步骤
1，将银耳用温水浸泡
2，剪去根部黄颜色，撕成小朵
3，锅里放水烧开，沸水焯烫后捞出放凉
4，取一个小碗、倒入味极鲜酱油
5，辣椒油
6，醋
7，白糖
8，香油搅匀
9，将汁倒在银耳上拌匀
10，撒上白芝麻即可
银耳可以凉拌吃吗，银耳凉拌需要热水焯吗？
凉拌银耳需要焯水。
因为银耳在生长风干过程中，表面会余留很多杂质、细菌之类的，再说我们一般做凉拌菜都必须焯水，这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，这样才能营养美味和口感更好，多注意细节，健康饮食
银耳凉菜做法？
原料：水发银耳150克，小黄瓜1条，精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
做法：①银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。②黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。③耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
特点:色彩鲜艳，清味可口。