碟鱼小串的做法？
配方：
蝶鱼1条、沃康山茶油70ml、大葱半颗、姜10片、大蒜5瓣、料酒5勺、生抽2勺、老抽1勺、醋2勺、糖2勺、盐5g、白胡椒粉少许、花椒20粒、干红椒4个、八角2个
做法步骤：
步骤1.
蝶鱼去鳞洗净，两面身上各划几刀
步骤2.
盐，料酒，姜片，少许胡椒粉腌20分钟
步骤3.
备好所有配料1，大蒜、姜切片，大葱切段，花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2，生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合，
步骤4.
油锅烧热，倒入沃康山茶油
步骤5.
放入蝶鱼，中小火煎，一面煎至金黄色
步骤6.
翻面煎另一面。两面都煎好，取出
步骤7.
煎过鱼的油，很清亮，无任何异味。
步骤8.
锅中留底油，所有配料1爆香
步骤9.
放入蝶鱼，倒入酱汁2，大火煮开，改中小火煮约15分钟入味，出锅
鲽鱼的正确做法？
原料：鲽鱼1条、葱1段、蒜1头、盐1勺、蒸鱼豉油2勺。
做法步骤：
第1步、鲽鱼收拾干净，一切为二。
第2步、取一份鲽鱼，在鲽鱼身上划口。
第3步、葱蒜放入盘中。
第4步、放入鲽鱼。
第5步、盘中放入蒸锅蒸熟。
第6步、蒸熟的带鱼放到盘中，放葱丝淋上蒸鱼豉油，即可享用。
乌碟和碟鱼区别？
没什么区别，只是两种不同颜色的叫法，碟鱼又叫比目鱼，成鱼之后它的身体是不对称的，呈卵圆形，长椭圆形或是长舌形，两眼位于头部两侧，主要水食用底栖无脊椎动物以及鱼类，主要是生活在温水区域，碟鱼分白碟鱼和黑碟鱼，比目鱼是硬骨鱼纲碟形目鱼类的统称。
碟鱼怎么做？
1、用料：鳗鱼头500g、油40ml、姜5块、蒜5颗、料酒20ml、老抽10ml、生抽15ml、盐适量、味精适量、水适量、芹菜半颗。
2、鱼头弄掉鱼腮，清洗干净，沥干水分。
3、姜切丝，蒜拍扁，热锅冷油爆香。
4、下入鱼头翻炒。
5、加入料酒，生抽，老抽，盐和味精，上色翻炒。
6、加入刚好沫过鱼头量的水，大火烧开一会，转中火烧，半途要翻拌下，到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁，出锅撒些芹菜末增香。
碟鱼是海鱼吗？
鲽鱼是深海鱼，以蠕虫、甲壳类等动物为食。刚出生的鲽鱼体形和正常的鱼类是一样的，2只眼睛位于头顶两侧，并且具有一个居中的嘴巴。当幼鱼逐渐长大，一只眼睛便逐渐移动到头顶，直至另一侧，嘴巴也逐渐扭曲，直到成年永久性地以单侧躺在海底。