海蛏子做法？
食材清单
海蛏子460g、姜适量、红椒2个、小米椒4个、青椒2个、料酒适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、蒜仁3个
做法步骤：
1.将海蛏子放水里浸泡
2.青椒，小米椒，红椒，蒜仁，姜切好
3.泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用
4.油锅烧热，姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量料酒，生抽，盐，鸡精，适量加一点水。即可
海蛏子爆炒饭店做法？
食材用料
蛏子王750克，小葱一大把，姜一大块，大红椒1个
做法步骤：
步骤1
先将蛏子王剪开去内脏洗干净准备焯水，水开后下去几十秒即可，方便将壳上的肉剥下来。
步骤2
将焯过水的蛏子肉剥下再洗净，大红椒切丝，姜切片，葱切长段，葱白和葱叶分开装。因为家里老人特别喜欢吃炒在一起的小葱，所以准备得比较多
步骤3
锅内放油，把姜片和葱白下油锅爆香。
步骤4
加入红椒丝翻炒至断生。
步骤5
倒入蛏子肉，放料酒，盐，味精，蚝油，加一点老抽上色，大火翻炒几下，不要炒久了，肉会变老嚼不动。
步骤6
最后加入葱叶，翻炒几下出锅。
海蛏子怎么清洗最干净？
1、利用盐水浸泡。蛏子表面比较脏，里面还有沙子，在清洗蛏子时，建议将蛏子的外壳清洗干净，在此适量的食盐放入水中，让清水变成食盐水，将蛏子放到食盐水中浸泡。
2、利用食用油。蛏子利用盐水浸泡时，浸泡3~4个小时以后，再放入适量的食用油，油会在水的表面形成保护膜，让蛏子呼吸困难，此刻会加快呼吸，能够有效的让腹中的泥沙尽快的突出。
3、利用流动的水冲洗蛏子。蛏子在食用油中浸泡两个小时以后，将蛏子及时取出，放到过滤的器具中，将其装好，再用流动的水冲洗蛏子。
海蛏子炒饭的做法？
步骤1
买来的海蛏放清水里半天，去除脏污。可以放小筐子里上下颠颠，加快它吐出脏污。
步骤2
锅内放清水煮开后，放入清洗干净的海蛏，加料酒，葱姜，盐，胡椒粉，等水再开时，海蛏全部开口了，停火倒出用冷水过一下，这个时候海蛏肉就很好取出了。手工去除海蛏的胃，清洗干净备用。
步骤3
锅里放油，比平时烧菜多一点，葱姜下锅，放入海蛏肉，翻炒，再放少量的料酒，胡椒粉
步骤4
加蚝油，生抽，老抽。先少量放，后面可以根据个人喜好再加
步骤5
加入海鲜菇，没有可以不放的。
步骤6
加入洋葱丁，翻炒
步骤7
等汤汁不太多时加入米饭，炒一会儿，再加入青红椒丁，尝下味道，即可以出锅了
步骤8
胡萝卜切片或者切花和豌豆粒放热水煮熟，备用。
步骤9
炒好的米饭先装碗里，再倒扣到盘子里，煮好的胡萝卜，豌豆粒，摆盘，
江西海蛏的家常做法？
1.将蛏子放盆中静止一会让它把流沙吐干净，用流水冲洗干净沥干；
2.切姜丝葱末备用，锅中大火烧开水后放入蛏子，加入姜片和少量料酒煮熟后捞出；
3.煮好的蛏子沥干水份装盘，放上姜丝葱末，淋上蒸鱼豉油;
4.把油烧热浇入盘中，搅拌均匀即可。