醉蟹钳成本？
这一切钱的成本其实是非常低的，首先我们在市场上可以买到很多很多的借钱，往往是谢掉下来的，这个时候就是非常便宜的，如果是海蟹的钱的话，那么，成本是更低的，河蟹的钳子可能会稍微高点，然后我们买的蟹钳回去，最好醉城醉蟹钳的话可以卖20块一斤，而收过来的成本价只要五块钱一斤，又加了许多的料酒，增加了重量，所以说醉蟹钳的成本是五块的话，他的利润就是300%
醉蟹钳怎么腌制，用哪些材料，什么比例？
原料：蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)制法：1、蟹钳用刀拍裂，和蒜瓣一同放人七成热的油锅中炸透，捞出沥油。
2、锅入油烧热，下葱姜末略炒，放入蟹钳，加高汤烧沸，用盐、味精、酒槽、酱油调味，烧至汁浓时撒葱花和白芝麻，起锅装盘即可。
生腌醉梭子蟹蟹钳正宗做法？
1、用料：蟹钳500g、黄酒适量、白酒适量、姜、白糖、盐、小葱、生抽、湖南绿辣椒、红色小辣椒。
2、蟹钳先用盐水泡一泡，切记不要用手搓，比较扎手。
3、小葱姜蒜红辣椒、湖南绿辣椒剁碎，盐、糖、生抽放进去搅拌一下，然后放置10分钟。
4、洗干净的蟹钳，倒入黄酒、白酒比例是4:1没过蟹钳就行。
5、把腌好的辣酱倒入有酒的蟹钳里搅拌均匀。
6、放入罐子中，用保鲜膜封好口，放冰箱待上一天，就可以吃到鲜香甜辣的蟹钳了。
蟹钳的汤汁配方？
醉蟹钳腌渍汁的配方：古越龙山花雕酒、味达美酱油、龟甲万酱油各500克，冰糖400克，日本清酒70克，鸡精50克，干花椒4克，干辣椒节2克，柠檬1/4个，话梅6颗，香叶4片，干陈皮10克。
洗净的蟹钳放入调好的味汁中浸泡12个小时即可。
醉蟹钳放一晚还能吃吗？
醉蟹钳放一晚还是可以吃的，只不过需要放入一些原汁加盖储存。特别是现在冬季、你如果在南京东路步行街邵万生购买的醉蟹，一瓶肯定是吃不完的。尽可能吃多少取多少、如果还有剩余的蟹钳、又不舍得扔掉，但又不能放回原瓶内、那么倒出一些原汁用保鲜膜包裹放冰箱冷藏。