泡椒酸甜白菜的做法？
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉
2、加入适量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜蔬菜，将其浸没在盐水中。
3、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了发酵食品最高储存容量线，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满，盖上玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了
最简单酸甜圆白菜泡菜做法？
1、把茴子白菜外面洗干净，切成馒头样小方块放进坛子铺平
2、撒少许花椒和一层盐，以此类推用同样的方法把坛子装满，然后在菜上面放一块石头压住
3、过二到三小时腌制的菜被盐渗入，然后再把坛子里腌菜的上面加满冷开水即可
泡白菜的做法甜酸脆？
把买回来的白菜，去掉外层黄叶死叶，用水洗净，装入腌菜的坛子里，水浸过白菜，撒上盐，白糖，青辣椒，用鹅卵石块压紧，存放于阴凉处，6一一8天即可泡好。
腌白菜怎么腌好吃又脆酸甜？
步骤/方式1
白菜胡萝卜洗净切片，小米辣切圈
步骤/方式2
白菜，胡萝卜放盐，抓匀，一定用手抓一下，让盐与菜充分混合，腌制半小时
步骤/方式3
苹果切块，如果有梨放一个更好。家里没有梨我就只放了苹果
步骤/方式4
放入捣蒜器切成末，大蒜也切成末
步骤/方式5
苹果末放入辣椒面，蒜末，拌匀
步骤/方式6
抓一下，再放入白砂糖
步骤/方式7
腌制的菜挤出水分，与苹果末混合
步骤/方式8
放入小米辣，生抽，白醋，抓匀，放冰箱，可食用一周，一周过后蒜味发酵味道就不好了，所以尽快吃完。
冷面里的酸甜白菜做法？
1、将白菜切去根部。
2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分。
3、每一片的白菜部分都用刀平着片薄。
4、然后将几片摞在一起切成细丝。
5、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了。
6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵。