莆田春卷的正宗做法？
【配料】：韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克（实耗50克）。
【制法】：
1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。
2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。
3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。
4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可。
大家觉得春卷什么馅好吃呢？
一、猪肉馅：
材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
二、虾仁蘑菇馅：
材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分;
2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两，蒸熟后切碎;
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。
三、素什锦春卷馅：
材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。
四、豆芽素春卷馅：
材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量
1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。
2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。
五、荠菜春卷馅：
材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。
1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。
2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。
六、果蔬春卷馅：
材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量
1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝;
2、奇异果削皮后切成丝。
3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分;将百合一片片洗净后，沥干水份。
4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙。
十种最好吃的素馅春卷？
一白菜豆腐的春卷。
二豆沙馅的春卷。
三韭菜鸡蛋的春卷。
四胡萝卜鸡蛋的春卷。
五虾仁白菜的春卷。
六香菇白菜的春卷。
七豆腐干胡萝卜春卷。
八咸蛋黄韭菜的春卷。
九虾皮小白菜的春卷。
十菠菜鸡蛋的春卷。
韭菜粉丝春卷馅怎么调？
食材明细
春卷皮适量
韭菜100克
粉丝一把
木耳适量
盐适量
白糖3克
胡椒粉2克
鸡精少许
香辣粉5克
香油适量
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
馋嘴小吃---韭菜春卷的做法步骤
1
准备好所有的食材，粉丝和木耳提前泡发洗净备用。
2
韭菜洗净切碎，再把粉丝，木耳切碎放入盆中。
3
炒锅加入香油烧热放入香辣粉小火炸香。
4
然把把热油浇在馅料中。
5
再加入盐，糖，胡椒粉，鸡精搅拌均匀成为馅料。
6
准备一小碗的面糊和春卷皮。
7
取适量的馅料放入春卷皮上。
8
轻轻卷起，封口用面糊粘紧，成为春卷生坯。
9
依次全部包好备用。
10
锅中油烧热放入春卷炸制金黄焦酥即好。
韭菜鸡蛋除了包包子、包饺子还能怎么吃？
韭菜鸡蛋除了包包子，包饺子，还可以做成韭菜鸡蛋盒子！而除了做馅外，还可以炒着吃，煎着吃，更是简单，味道也是相当赞的。
韭菜炒鸡蛋——最是简单、家常
【做法】：
1、韭菜洗净，鸡蛋打散备用；
2、韭菜切成段；
3、热锅，烧油，倒入鸡蛋液炒香；
4、倒入韭菜段炒软后，与鸡蛋一起翻炒均匀；
5、洒适量盐，少许生抽调味，炒好即可。
韭菜煎鸡蛋
【做法】：
1、韭菜洗净，切碎；
2、打三个鸡蛋一起搅拌搅拌均匀后，加入适量的盐、少许胡椒粉一起搅拌均匀；
3、电饼铛上下刷油后，倒入韭菜鸡蛋液，盖上盖烙至两面金黄即可。
也可以用平底锅来煎，会更加香！
另外，加一些面粉在里面一起搅拌，便可以做成韭菜鸡蛋饼啦~
韭菜鸡蛋盒子
【做法】：
1、韭菜鸡蛋调成馅儿后，包入面皮中，捏成盒子花形；
2、放入平底锅，烙至两面金黄即可。
非常好吃的哈~
对于韭菜鸡蛋，豆妈常用的便是这些做法啦，简单家常。
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