宰杀鳝鱼妙招？
把黄鳝冲洗后捞入容器，再往容器中倒入一小杯酒，黄鳝便会发出“吱吱”的声音。待声音消失，黄鳝已醉，这时便可取出，任你宰杀。
先找块小木板，在一头钉上一根长些的钉子，把钉子穿透木板，如能露出3厘米左右的钉子尖即可。把钉子尖朝上，抓起黄鳝，
将黄鳝的头用力摔在钉子尖上。扎住以后，再剖腹宰杀，就变得容易多了。
黄鳝切法？
黄鳝（若干条）
开水（3壶）
划刀（1把）
步骤1、选材的时候选则细小的，有活力的野生黄鳝最佳。又肥又粗的一般都是人工养殖的，很可能含有其他的激素。
步骤2、清水洗过一遍后用开水直接烫死，开水能将鳝丝表皮上的细菌杀死一部分。
步骤3、使用特制的划刀（美工刀刀头太尖，需要略钝点的不锈钢划片）沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀，贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底。
步骤4、黄鳝肚皮为浅黄色，背为花纹褐色，很容易找到分界线。
步骤5、然后翻转一下，沿着脊椎骨的切面继续入刀，这次不要太用力，从头划到尾，要做到划好后肉还在。这是半刀。
步骤6、再换个切面，这次是用力，全刀，从头到尾，一刀划下。连带着上面的半刀划下的鳝背一起与脊椎骨分离开来。
步骤7、一般一条黄鳝都要划2刀半。
步骤8、由于黄鳝是整条烫死的，所以内脏还在肚子里，划好的黄鳝需要再将内脏去除。
步骤9、整体一撸就全部去除了，十分简单。
步骤10、之后就是将去内脏的鳝丝清洗干净，备用做菜。
黄鳝杀法？
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。
2、接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
3、剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。
4、把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。
5、都弄完后，血渍会比较多，放在盆里是这样的。
6、最后，把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。
分
杀黄鳝技巧？
1、首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。
2、接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。
3、剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。
4、把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。
5、都弄完后，血渍会比较多，放在盆里是这样的。
6、最后，把鳝鱼里面的脏污东西，包括血渍等洗干净，放置在盘子里即可。
鳝鱼怎么杀和洗？
先将表面的鱼鳞给它去掉，然后再把头钉在钉子上面之后，就可以直接得开膛破肚，再加上里面的肠子给它去掉就可以了，主要就是内脏一定要给去掉，然后表面给它清洗干净。