鳜鱼的读音？
鳜鱼读（gùi）鱼，鳊鱼读（biān）鱼，不能读成(biǎn)鱼。
鳜鱼又叫鯚花鱼，桂鱼，是生活在淡水中的名贵鱼种，性凶残，捕食小鱼虾，生长慢，肉质鲜美，价格高，适合清蒸、炖汤。著名的菜有松鼠鳜鱼、安徽臭鳜鱼。
鳜鱼价位？
鳜鱼的价格一般在40元-60元左右/斤，不过由于地域的不同和市场需求的不同，导致鳜鱼的价格也会随之改变。
北方地区养殖的鳜鱼苗种主要是从水库捕捞的天然苗，单单靠天然的苗数量远远不能满足生产的需要，而且从南方购运繁育苗又存在运输饲养成活率低、易带进外源性病虫害和生产成本高等问题，所以影响了鳜鱼数量的生长。
鳜鱼怎么喂养？
鱼苗培育阶段、鱼种培育阶段和商品鳜鱼养殖阶段。
鱼苗培育阶段为出膜后3-20天左右，养成3厘米的夏花，这一阶段在苗种场完成。
鱼种培育阶段是把3厘米夏花培养成6-8厘米左右大规格鱼种，培育时间为7-15天。这个阶段是商品鳜鱼养殖的关键
鳜鱼的正确做法？
鳜鱼800克，秧草550克蒜子20克，姜片10克，香葱15克，野泡椒5个。调味料猪油20克，豆油100克，盐6克，白糖2克，白酒5克，白胡椒粉5克，水淀粉20克蒜花3克。
首先把鱼斩杀赶紧，在鳜鱼背上开花刀。
起锅烧油撒如食盐，两面煎鱼，下入姜片，香葱，蒜煸香，加入少许白酒。
开大火以后沸腾三分钟，把也泡椒下入锅中，同时下入盐，白糖，加盖改中火炖十五分钟，把鳜鱼捞出，秧草下入锅中，烧开一分钟，，鳜鱼背上，撒入胡椒粉。撒入葱花。
挂小鱼钓鳜鱼技巧？
首先是用饵，一定要用活饵，可以用小鱼、虾、泥鳅等等活饵，成本上小鱼最低，但是效果不太好，太容易死。
虾相对好点，泥鳅存活时间最长，要钓鳜鱼，饵不活是不行的。使用小鱼或者泥鳅垂钓，要点就是不能穿到脊椎，挂的时候后背挂过去一点就行，这样也能保持更长时间的鲜活。