湛江辣椒鱼是什么鱼？
辣椒鱼是一种菜的名称，做法：
①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
绿辣椒鱼的正宗做法？
步骤1
翘壳鱼
步骤2
去鳞、去鳃，破腹去除內脏
步骤3
按头、尾、软硬边分解
步骤4
取软边鱼肉
步骤5
片下鱼鳆、宰块，鱼肉斜切厚片
步骤6
将鱼肉冲洗至水清，沥水
步骤7
放盐、胡椒粉、料酒，抓上劲
步骤8
放红苕淀粉，加水
步骤9
抓均匀，腌十分钟左右
步骤10
二荊条去蒂，冲洗、沥水
步骤11
取四分之三，切段
步骤12
一份放入料理机，加老姜、大蒜打碎
步骤13
另份放入料理机，加鲜青花椒打碎
步骤14
全部倒入碗中
步骤15
余下的二荊条切成圏，备鲜青花椒
步骤16
油热、中火，倒入全部青椒碎、盐、胡椒粉翻炒
步骤17
炒出清香味，加足量清水
步骤18
大火烧沸，中火、下鱼鳆块煮约两三分钟
步骤19
小火，下鱼片
步骤20
待汤汁微沸、鱼片浮起，放鸡精拌匀、连汤倒入汤锅
步骤21
另锅，油热、中火，倒入青椒圈、鲜青花椒翻炒
步骤22
炒出清香味、浇入汤锅即可，吃完鱼后可煮或烫食其它食材
泡椒辣椒鱼的家常做法？
主料：辣椒(红尖)5000克鲫鱼750克
辅料：桂圆肉10克草果10克桂皮10克
调料：盐150克江米酒23克赤砂糖23克白酒88克料酒8克八角5克
烹饪方法：
1.将新鲜小红辣椒洗净，晾干；
2.盐放入水泡出盐水备用；
3.将鲫鱼放入清水养1天(不断换水)后，用二次淘米水1500毫升，加盐少许搅动，将鱼放入约1小时，再捞出放清水中6小时，捞出搽干水；
4.将盐水、江米酒、红糖、白酒、料酒拌匀放进坛内，放鲫鱼；
5.鱼死后捞出，再同辣椒混匀入坛，加香料包（大料、桂皮、草果、桂圆肉），盖上坛盖，放足坛沿水，2个月后即可食用
红烧辣椒鱼的家常做法？
1.把蒜切泥，青椒姜切丝/块，姜切丝，鱼在身上轻轻斜切三刀
2.热锅下油，放鱼下锅煎，鱼表面撒微量的盐，两面煎显金黄色
3.放生抽，蒜和姜丝，和开水炖一分钟
4.最后把青椒也放下去，轻轻翻动炒制即可
背上有锯的是什么鱼？
刺鳅科，俗名锯齿泥鳅、带刀鱼、猪妈锯、刀鳅、纳锥，石锥，粗麻割，辣椒鱼，刀枪鱼
鱼体修长，上部分为金黄色，下半部为深褐色，腹面有两排椭圆形斑块。臀鳍、背鳍及尾鳍，在鱼体后部连接成一片。
多生活于有石块的江河底层、或岸边有水草处以及在乱石缝隙中。属肉食性，通常于夜间活动，具侵略性，以底栖昆虫、蠕虫等为食。分布于长江以南的各水系，及海南岛和台湾省在南方分布很广