鱿鱼的骨头长啥样？
我们切开鲜鱿鱼就会发现它的肚子里面有一条白的长的软片，这就是鱿鱼的骨头。这样的骨头长得非常的奇怪，因此人们看到了之后，可能并不知道这就是鱿鱼的骨头，毕竟它还是有点软的，在我们的印象中骨头应该是硬的。
但是这确确实实就是鱿鱼的骨头，很多人在吃鱿鱼的时候，从来都是吃的别人处理好的鱿鱼片或者是鱿鱼须，自己家里面买了整条鱿鱼回来，自己切的是很少的，因此大部分的人并不知道鱿鱼里面是不是有骨头。现在根据人们对鱿鱼有了稍微的了解，也对骨头有了一些认知。
鱿鱼里的那块（骨头）是什么？
那个不是鱿鱼，你那条是墨鱼，你说的那个骨头是不是盾形的，墨鱼骨用来做炖汤辅料，提鲜的。鱿鱼骨是长条的，透明的，象宽粉条一样。
酱爆鱿鱼骨的做法？
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片氽烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
整个鱿鱼怎么处理？
鱿鱼的味道非常鲜美，但鲜鱼表面有一层薄模必需撕下来，不然做鱿鱼卷不好切花刀，先把须子和头部剪下，把薄模从头部顺着撕下，再清洗干净。
从墨鱼干取下来的骨，怎么做成墨鱼骨？
墨鱼骨是不吃的~都丢掉.墨鱼干可以水发后与土鸡或母鸡炖煮.味道鲜美~也可以爆炒~做墨鱼卷等等……告诉你个墨鱼鸡汤吧~首先~水发墨鱼3~4只（喜欢多放2只也无所谓）,土鸡或老母鸡1只约3斤,姜葱蒜适量,油盐酱醋家中必备我就不啰嗦了.将水发好的墨鱼干洗净去骨（墨鱼头上有一颗很硬的东西那是它的嘴巴~一样要取出来,为了保险起见~墨鱼头就是墨鱼须中间~你会看到1个圆圈,那个硬东西就在那把它取出来）~将鱿鱼去骨后再用凉水冲洗干净,将墨鱼切块~墨鱼须切条备用.将老母鸡或土鸡切块（可以在买鸡时让人帮你切好,还有~选鸡时尽量挑肥鸡~这样炖出来的鸡汤才香.）,冷水下锅~水要没过鸡肉3~4厘米~如果是高压锅的话就只用没过鸡肉约2厘米就可以了.将水烧开并撇去血泡后下墨鱼块并转小火煲煮至鸡肉墨鱼软烂即可加盐~耗油（两广人吃菜喜欢放糖调味~如果你不喜欢可以不放）调味出锅即可.这个墨鱼鸡汤有一样非常值得注意~就是它除了盐之外其他的调料几乎没放~千万不要乱放东西~不然影响鸡汤的味道~因为此鸡汤中有墨鱼干的关系可能与其他的鸡汤味道有所不同.我在看美食网上见到一句话“不是好的动机就有好的结果.不是好的东西堆积在一起就更好.烹饪一道菜就象人的生活,重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情.”慢慢品味吧!