洛阳炸豆腐丸子的做法?
食材准备:
豆腐1块,鸡蛋1个,食盐1勺,葱姜蒜适量,植物油适量
做法步骤:
(1)将葱姜蒜切碎,豆腐捏碎,搅拌均匀并调入食盐和鸡蛋;
(2)用勺子在虎口挤出一个圆形丸子,炒锅热油,倒入丸子进行炸至;
(3)待丸子全部变成金黄色捞出,盛出来即可使用,趁热吃更美味
炸豆腐丸子馅料配方?
1.首先,我们准备老豆腐一块,先切成厚片,再用刀背压成豆腐泥,猪肉200克先切成均匀薄片,再剁成肉末,和豆腐放在一起。
2.加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,生抽5克,蚝油5克增鲜,倒入少许葱姜水,打入一个鸡蛋,鸡蛋不但能使馅料更加滑嫩,还能使丸子成团不易松散。
3.顺着一个方向搅拌2分钟左右,把料汁全部打入馅料里面,直至馅料上劲成团,这样炸出来的丸子更入味、不易松散。
4.接着,我们制作丸子,准备一个盘子,抓入一把淀粉,取适量馅料,再手心处团成圆球,在圆球上裹一层淀粉备用,淀粉能使炸出来的丸子外酥里嫩。
5.准备生姜一块,切成姜末,大蒜几粒,拍散后切成蒜末,泡椒两根切碎备用。
6.下面,我们调鱼香汁,盆中加入白糖15克,胡椒粉1克,生抽10克,陈醋10克,料酒10克,食盐2克,再加入老抽3克提色,然后搅拌化开调料。
7.食材全部准备好以后,我们开始炸丸子,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把丸子沿锅边滚入锅中,避免溅油,不停的晃动锅,防止丸子粘在锅底,保持小火炸2分钟左右,丸子定型表面呈金黄色时倒出控油。
8.锅内再烧油,油烧热以后,倒入姜蒜等小料,爆出香辣味,从锅边淋入适量清水,倒入调好的鱼香碗料,搅拌均匀,水烧开以后,把丸子倒入锅中,盖上锅盖开小火炖8分钟。
9.汤汁收的非常浓郁后丸子也红润发亮,我们再淋入少许香油,让菜品色泽更加鲜亮,翻匀后即可出锅。
豆腐丸子最简单的做法?
原料:
豆腐5块面粉10克鸡蛋2个精盐2.5克味精1克花椒盐少许咸面包屑100克干淀粉5克酱油5克姜末5克花生油1000克(约耗100克)
制法:(1)豆腐去老皮后拓成泥,磕入鸡蛋,加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末,拌匀上劲。
(2)开油锅,待油温六成热时,用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子,滚沾面包屑,下入锅内,炸成深黄色,立即捞出装盘,撒上花椒盐上席。
怎样炸豆腐丸子?
1、食材:豆腐适量,肉末适量,鸡蛋适量,淀粉适量,盐适量,葱姜适量。
2、准备一个大碗放入肉末,豆腐,淀粉,盐,葱,姜。
3、加入鸡蛋搅拌均匀,把搅拌均匀的肉馅放入密封袋里。
4、把密封袋剪个口,准备挤丸子用。
5、把水烧热放入一根木筷子,水烧开后将丸子挤入锅中即可。
炸豆腐丸子不脆怎么补救?
可以把丸子复炸一次来补救。如果炸出的豆腐丸子不脆可以二次复炸,二次复炸时一定要油温高把丸子快进快出,这样豆腐丸子就能外酥里嫩了。