怎么做炒紫茄子？
用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克
鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份
2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出
3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅
海茄子家常做法？
步骤/方式1
1·海茄子提前泡发。
步骤/方式2
2·将海参放入高汤，小火煮10分钟。
步骤/方式3
3·料理杯里放入鸡蛋、凉白开。
步骤/方式4
4·用料理棒打散。
步骤/方式5
5·倒入盘中，用勺子撇去表面的泡沫。
步骤/方式6
6·盘子上蒙保鲜膜开火蒸。
步骤/方式7
7·煮好的海茄子切薄片。
步骤/方式8
8·蛋羹蒸5分钟后揭开保鲜膜，小心的把海茄子片摆入，继续再蒸3分钟。
步骤/方式9
9·蒸好的海茄子蛋羹，淋生抽，撒葱末即可。
青皮茄子的十种最佳吃法？
用料
青茄子2个，生抽少许，大蒜6瓣，盐适量，五花肉100克
青皮茄子的做法步骤
步骤1
2个青皮茄子先分别切成八瓣，再切块，每一块都要有皮。五花肉切薄片，大蒜剁碎。
步骤2
锅里倒适量油，小火，五花肉煸炒出油。
步骤3
茄子下锅小火翻炒。
步骤4
茄子里的水分被慢慢炒出来。
步骤5
加少许生抽调味调色，加入剁好的蒜蓉、适量的盐翻炒，炒熟出锅即可。
紫皮茄子怎么炒好吃？
1、主料：紫茄子350克。
2、辅料：猪肉末100克。
3、配料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、老抽适量、辣椒酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量。
4、准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
5、紫茄子洗净，切长方条
6、锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
7、锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
8、放下茄子，加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
9、加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
青茄子炒肉？
茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量
做法步骤：
1/7
首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。
2/7
将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。
3/7
准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。
4/7
接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将肉片放进去翻炒一下，再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。
5/7
接下来放茄子，茄子里最好不要放太多的水，不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。
6/7
加入盐跟生抽，上色调味，继续翻炒，这时可以盖住锅盖焖3分钟左右，茄子里面的水会蒸发出来，所以暂时不用放太多的水。
7/7
最后，打开锅盖，我们看到茄子已经差不多软了，继续翻炒至水分烧干，这时加入切好的葱花，放点鸡精进行调味，美味的茄子炒肉就这样做好啦！很好吃哦