大肉怎么炒还嫩还好吃？
主料：大葱2根，猪肉200g。
配料：淀粉一把，料酒一匙，姜末、蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐、糖、味精少许。
做法：
1、大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片；
2、切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟；
3、锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下；
4、加入大葱段，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅。
怎么炒肉炒出来又嫩又好吃？
将瘦肉冲洗干净，均匀的切成薄片。
将切好瘦肉片放入碗内，加入生抽2勺、食盐、胡椒粉后用筷子搅拌均匀，腌制15分钟入味。
将洗好的青椒、蒜苗、生姜等切好。
锅里倒油大火烧到8分热，倒入腌好的瘦肉片，快速翻炒3分钟左右出锅。
锅里留油将切好辣椒、姜丝、蒜苗放入锅中爆炒后，加入适量的食盐、生抽后将炒好的瘦肉再次倒入锅中翻炒几下出锅即可食用。
猪肉怎样炒嫩又好吃？
切片腌制：将猪肉切成薄片，用盐、味精、料酒等适量调料搅拌均匀后腌制一段时间，这样可以增加肉的鲜嫩口感；
2.火候把握：在炒猪肉时，要注意火候的掌握，先用大火迅速将猪肉煸炒至变色，然后用小火慢慢翻炒，这样可以保持猪肉的嫩度；
3.加少量淀粉或鸡蛋清：在炒猪肉前，可以在腌制中加入一些淀粉或鸡蛋清，这样可以使肉质更加细腻，口感更加鲜嫩；
4.加入蔬菜：在炒猪肉的同时，可以加入适量的蔬菜，如洋葱、青椒、豌豆等，不仅可以丰富口感，还能增加营养。
总之，以上这些方法都可以让你炒出嫩而不柴的猪肉。
怎么炒肉丝吃起来嫩？
步骤/方式1
200克瘦肉切成丝
步骤/方式2
擦入10克姜蓉，5克胡椒粉，一小勺盐，2克糖，
步骤/方式3
磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。
步骤/方式4
最后倒入一汤匙油封油，
步骤/方式5
以锁住肉内的水分。
步骤/方式6
热锅，放入20ml油，高火，放入200克肉丝，快手溜炒至肉丝变白。
步骤/方式7
调入一小勺生抽，5滴老抽，
步骤/方式8
快手翻炒均匀，
步骤/方式9
然后撒入2克炒香的芝麻即可。
生炒肉片怎么炒得又嫩又好吃？
主料
大葱2根，猪肉200g。
配料
淀粉一把，料酒一匙，姜末、蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐、糖、味精少许。
制作
1、大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片；
2、切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟；
3、锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下；
4、加入大葱段，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅。